猪肝和豆腐相克吗 猪肝与什么同吃最好
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猪肝有很好的补血、养血、明目的作用,而豆腐则是非常好的补充钙质和蛋白质的食物,最近大家都非常关心食物相克的问题,那么猪肝和豆腐相克吗?
并不相克,原因如下:
中医上将食物分为热性、温性、平性、凉性、寒性,其中猪肝性温,避免和热性以及温性食物一起吃,以免加重体内的燥热之气。而豆腐性凉,和猪肝一起吃不仅不相克,还有平定热气的作用。
猪肝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸、抗坏血酸、铁、磷、钙、锌等营养成分;而豆腐中含有蛋白质、糖类、植物油、维生素、铁、钙、磷、镁等营养成分。这两种食物一起吃时,相互之间的营养成分并不会发生不利于健康的反应,因此并不相克。
可以做汤的,猪肝豆腐汤在民间也是很常见的一道菜。
食材:水豆腐1块,猪肝100克,淀粉、葱、姜、油、盐、料酒适量。
做法步骤:
1.猪肝洗净切小粒泡在水中,洗去血水,中途多次换水。
2.豆腐也切丁,葱姜切段备用。
3.锅热了,倒入油先把葱姜爆香。
4.再倒入猪肝粒翻炒,倒入适量料酒和盐。
5.再倒入豆腐和水煮开。
6.豆腐煮开时,倒入调好淀粉勾芡。
7.最后倒入葱叶即可。
食材:虫草花10克,猪肝100克,豆腐1块,葱、盐、油、生粉、姜适量。
做法步骤:
1.豆腐切片,虫草花洗好,猪肝腌制好。
2.放油,油热放水,煮开。
3.下入猪肝,同时放入虫草花和豆腐,这里水开需要煮十分钟。
4.快熟时,放入勾芡水,水开放入葱花就好了。
1.均衡营养:豆腐猪肝汤中猪肝属于荤食,而豆腐属于素食,二者所有含有的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、无机盐的含量都存在差异,炖成汤一起吃能够互补、均衡地摄入营养素。
2.补铁补钙:豆腐猪肝汤中猪肝的铁元素丰富,有很好的补血、预防和改善贫血的作用。而豆腐中的钙、磷含量很高,能够补钙强身、预防骨质疏松、预防佝偻病的作用。猪肝和豆腐一起炖汤吃,补钙又补铁。
3.改善皮肤:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B族元素,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持皮肤健康,食用豆腐猪肝汤对皮肤的健美具有重要意义。
4.保护视力:豆腐猪肝汤中的猪肝含有的维生素A,豆腐中含有的胡萝卜素等成分,这两种成分对于维持视网膜健康有很好的帮助。
5.补脑健脑 :豆腐猪肝汤中豆腐含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经,血管以及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。
芹菜性凉,有利水消肿、清热除烦、平肝的功效,非常适合和猪肝、牛肉等热性食物一起吃,能够平定热性,而且芹菜中有特殊香味,能够起到除腥的作用。再加上芹菜和猪肝一起吃属于荤素搭配,对于减少猪肝中胆固醇的吸收、均衡营养等有很好的帮助。
菠菜性凉,有养血、止血、润燥的作用;而猪肝性温,具有补肝、养血、明目的作用。二者一起吃能够中和热性,而且两者都是富含维生素A和铁元素的,搭配一起吃对于补血、预防视力下降有很好的帮助。
注意:菠菜中的草酸含量比较高,菠菜和猪肝一起炒菜的时候需要先焯水,去掉大部分草酸比较好。
韭菜炒猪肝有补血益肾、行气活血的功效,适合身体虚寒、阳痿、早泄、闭经、腰膝酸痛的人群食用。
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