莲藕发芽还能吃吗
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我们都知道狠毒食物发芽了就不能吃了,有的食物发芽了却还能吃,甚至有些食物就是吃长出来的嫩芽,我家都喜欢吃莲藕,买莲藕都是买整条的,昨天看见莲藕中间发芽了,这发芽的莲藕还能吃吗?
发芽的莲藕还能吃。
莲藕和土豆、红薯等块茎不同,莲藕发芽之后不仅可以吃,甚至其嫩芽还是一种美味的菜肴,莲藕中含有很高的淀粉,发芽之后对莲藕的营养价值影响不大,可放心食用。
食材:莲藕芽,大蒜,米椒,醋,食盐。
做法:
1.莲藕嫩芽洗净切段,辣椒切段,生姜切片,大蒜切碎。
2.锅中放适量食用油,烧热,放生姜片,辣椒段,大蒜爆香。
3.放入莲藕芽,继续翻炒,放食盐,淋食醋,翻炒片刻即可出锅。
食材:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒,葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升。
做法:
1.将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。
2.锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。
3.取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。
1.莲藕中含有很多的酚类物质,因此,切开后需用盐水浸泡,以防止变色,并且莲藕不适合有用铁锅烹饪,酚类和铁离子翻身反应,也会使莲藕变色。
2.莲藕发芽之后还能吃,但是其块茎质地不是以前那么脆,不适合做凉菜食用,煮熟后和没发芽的没区别。
3.莲藕的嫩芽也属于寒性的食物,虽然脆嫩爽口,但也不宜多吃,食用过多可引起脾胃虚寒。
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