莲藕切了怎么保存 莲藕切开发黄还能吃吗
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大家都知道莲藕切片后很容易就会变色,每次本来想吃莲藕,但是看到黑黑的莲藕就没有想吃的欲望了,那么莲藕切片后怎么保存呢?
莲藕切片后很容易就会被空气氧化,所以切开的莲藕要避免与空气的接触,一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑,不会影响莲藕的口感及美感,而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋,以防止莲藕变黑。
想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,最好是焯水之后用凉开水冲一遍,这样的莲藕不易变色,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中保存。
切开的莲藕变黄可以吃,但是最好不要吃。
切开的莲藕容易变黄,一般是因为氧化的原因,这样的莲藕变黄,没有其他的味道的话是可以食用的,但是从其营养价值、口感这两个方面来说,变黄的莲藕食用价值并不高,最好是不要吃。如果说变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道,这样的莲藕可以直接扔掉了。
莲藕中含有的单宁物质与铁接触后,两者之间会产生化学反应,从而使藕片变成暗蓝色或者是暗绿色,影响莲藕的色泽,所以炒莲藕或者是盛莲藕的容器最好是选择陶瓷、砂锅及不锈钢的器皿,这样的莲藕不容易变黑。
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