莲藕排骨汤炖多久 莲藕炖排骨汤如何做
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莲藕排骨汤是一道滋补汤品,口感十分鲜美,而且还含有丰富的营养,但是很多人在炖莲藕排骨汤的时候都不清楚要炖多久才好,炖的时间过短或过长都会影响口感,那么莲藕排骨汤究竟要炖多久才好呢?
莲藕排骨汤是一道滋补汤品,口感十分鲜美,而且还含有丰富的营养,但是很多人在炖莲藕排骨汤的时候都不清楚要炖多久才好,炖的时间过短或过长都会影响口感,那么莲藕排骨汤究竟要炖多久才好呢?
半小时到3小时不等。
莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮的容器有很大的关系,一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅,因为高压锅内压力大,密封性比较好,所需的时间也会短很多,一般炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好;而炖盅的话受热比较慢,用慢火炖煮的话,通常需要3小时左右;而若是使用砂锅炖煮,一般是先用大火煮沸,再改小火,这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成。具体是否炖好可以通过莲藕排骨汤的状态来判断。
莲藕排骨汤中的主要原材料就是莲藕和排骨,在炖煮好后,会有非常明显的鲜香气味散出,令人食欲大振;若是香味不明显的话,建议还可以多炖煮一会儿。
如果无法确定莲藕排骨汤是否已经炖好,可以用一根筷子轻轻戳一下排骨和莲藕,如果很容易就能戳进去的话,没有阻碍感的话,表示莲藕排骨汤已经炖好了;如果用筷子戳的时候食材仍然比较硬,有明显的阻碍感,一般建议最好继续炖煮。
建议加冷水炖会更好。
莲藕排骨汤中含有蛋白质、维生素C、膳食纤维、微量元素等多种营养成分,用冷水炖煮的话,可以使其中的营养物质能更好的溶入到汤中,汤的口感也会更加鲜美;而热水炖莲藕排骨汤虽然可以缩短炖煮时间,但是排骨中的蛋白质也会因为高温而凝固,营养物质难以渗出,影响汤的营养价值,甚至会导致莲藕排骨汤的腥味变重。
建议放姜更好。
生姜味辛,性温,气味辛辣刺激,在炖莲藕排骨汤的时候放姜不仅可以中和莲藕的寒性;而且还可以去除排骨的血腥味,能使莲藕排骨汤的口感变得更好,因此建议在炖莲藕排骨汤的时候放几片生姜会更好。
材料:排骨、莲藕、胡萝卜、枸杞、姜片、食盐。
做法:
1、将排骨洗净,放入热水锅中焯去血水捞出,再次冲洗干净备用。
2、莲藕、胡萝卜洗净,切成块。
3、将莲藕、胡萝卜、排骨、姜片一同放入炖锅中。
4、加入足量清水,开大火煮沸。
5、然后转小火慢炖1.5小时左右。
6、放入枸杞继续炖煮20-30分钟。
7、待食材完全软烂后,加入适量食盐调味即可。
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