什么样的莲藕适合炖汤 莲藕怎么炖才能烂
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莲藕是我们经常会吃的一种食物,它可以生吃,也可以熟吃,一般我们会用它来炒食,或是炖汤食用,那么什么样的莲藕适合炖汤呢?
莲藕有两种,一种莲藕是脆的,这种莲藕是不烂的。还有一种莲藕是红色的,这种就是很容易炖烂的,适合用来炖汤食用。
1.莲藕炖之前可以经过盐水浸泡,这样就可以保证在炖煮的时候能够更快的煮烂。
2还可以把莲藕。切片,然后用小苏打腌制,腌制好后直接煮即可,不需要清洗。
1.不要用铁器来煮莲藕,铁锅里面的一些物质和莲藕接触就容易发黑,莲藕里面又有多酚物质,如果和铁离子结合,就会形成蓝黑色物质。
2.把莲藕切成片状,放到盐水里面浸泡一下,这样就能够阻隔氧气,不容易变黑。
3.准备一盆凉水,里面加一些白醋,把莲藕放到里面浸泡一下,这样酸性物质就可以让多酚氧化酶的催化作用受到抑制,不容易出现发黑情况。
4.把莲藕放到开水里面焯一下,这样里面的多酚氧化酶活性就会失去,能够抑制莲藕出现氧化。
清炒脆藕大概3~5分钟左右就可以熟,可以把它切得薄一些,莲藕片生的也是可以吃的,所以想要吃脆一些的就少煮一会,想要吃粉一些的就多煮一会儿,根据自己的喜欢来决定就可以了。
【莲藕怎么炖才能烂】将藕炖烂的小窍门
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