莲藕怎么做才粉 吃莲藕的注意事项
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莲藕是我们日常生活中十分常见的食材,其营养丰富,口感极佳。那有没有什么窍门可以使莲藕做出来很粉呢?我们平常在吃莲藕的时候又有哪些事项需要注意呢?
莲藕有两种,一种是脆藕,这种不容易炖软糯;还有一种是粉藕,这种淀粉含量较高。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话,就要选择粉藕。
我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下,这样莲藕会因为渗透压而失水,在煮的过程中莲藕会更容易吸水,也就更容易软糯粉嫩。
我们如果想要莲藕更加粉的话,可以选用高压锅进行炖煮,这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间。
粉藕一般颜色较深,且外表没有什么光泽,颜色多呈粉红色或者是黄色。而脆藕一般颜色较为亮白,且也更有光泽。
同体积的两种莲藕,一般粉藕会由于淀粉含量较高的原因,其会更有分量感。而脆藕中淀粉含量较少,其拿起来会更轻。
我们把藕切开,一般粉藕的藕丝会较多,而脆藕的藕丝较少。且我们还可以看一下藕孔,一般粉藕常见为11孔或者是7孔,而脆藕常见为3个孔。
莲藕中含有丰富的铁元素,如果用铁质的烹饪器材接触的话,容易使莲藕变黑,影响品相,且最好也不要要铁质刀具切莲藕。
莲藕性凉,脾胃虚寒人群如果过量食用莲藕的话,会导致体内寒气增加,还会加重脾胃虚寒的情况,很容易导致腹痛腹泻的出现。
可以。
生吃莲藕具有很好的清热润肺的功效,能够缓解咽干,口渴,心烦等燥热症状。但我们生吃莲藕前一定要将莲藕中的污泥清洗干净,最好是用开水稍微烫一下,这样能去除莲藕上的部分细菌。但体质虚寒人群不建议生吃莲藕。
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