什么样的青鱼是坏的 买回来的青鱼怎么处理
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鱼肉我们经常可以吃到,而且不同的鱼类肉质口感也是有差别的,青鱼是一种肉质比较味美的鱼类,我们在挑选青鱼的时候,要避开那些坏了青鱼,这样的青鱼吃了是对身体有害的,那么什么样的青鱼是坏的呢?
受污染严重的鱼,形态不整齐,头大尾小,椎弯曲甚至畸形,这样的青鱼是属于非常差的了,如果吃了这样的青鱼,那么对于身体健康影响就是非常大的了,需要尽量的避免。
受污染的鱼眼睛浑浊,无光泽,有的甚至向外鼓出,这样的鱼是比较容易分辨出来的了,是我们在挑选新鲜的优质青鱼时不能错过的好方法。
鱼鳞部分脱落,鱼皮发黄,尾部灰青,有的肌肉呈绿色,有的鱼肚膨胀,这种青鱼一般都是受过铬金属污染的,所以发现这类青鱼就千万不要购买了,不然吃上会中毒的。
腮是鱼的呼吸器官,相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈暗红色,这同样是我们挑选青鱼的时候不能错过的一个重要方法。
正常的鱼有明显的腥味,污染了的鱼则气味异常。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。含酚量高的鱼腮还可能被点燃。
右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。
1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
原料:准备一条青鱼,适量的冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法:
1、先把准备好的青鱼宰杀后洗净斩成块,将冬笋切成片;
2、烧热炒锅下油,油温后下葱段姜片煸香,下青鱼块和冬笋片煸炒;
3、烹入适量的料酒,调入适量的生抽和白糖;
4、加入一小碗清水,大火烧开后转中火一刻钟至鱼块酥软,大火收汁即可出锅食用。
功效:青鱼烧冬笋炒菜不吃起来非常的鲜香可口,可以增进人的食欲,增强体质,温补强身。
原料:准备适量的青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各,鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
做法:
1、先把备好的鱼肉、竹笋、香菇分别切片,用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;
2、把茶叶用沸水浸泡1分钟,去渣取茶汁。油烧热,下鱼片,刚熟即捞出,锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋,烧开后加鱼片,用湿淀粉勾芡,放茶汁,淋熟猪油,装盘,撒火腿末即可出锅食用。
功效:龙井鱼片味道是非常好的,可以让人的食欲大增,增强脾胃功能,如果脾胃虚寒,食欲不振的话,吃这道菜是非常有益的。
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