青鱼肝的功效与作用 青鱼肝的营养价值
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青鱼肝,顾名思义,就是青鱼的肝脏,口感细嫩,只是鱼腥味稍微重些,某些地方把青鱼肝做当成是一道名菜,那么青鱼肝的功效与作用有哪些呢?
青鱼肝中含有一定蛋白质,食用有利于促进弹性细胞的生成,增强体内的新陈代谢能力,同时青鱼肝中含有一定维生素、不饱和脂肪酸,这些成分均具有不错的抗氧化作用,食用可以抗击自由基,延缓肌肤衰老、美白滋润皮肤,具有一定预防衰老,有美容养颜的作用。
青鱼肝中含有不少维生素A,而维生素A可以促进视力发育,经常适当可以养肝明目。加上青鱼肝中的蛋白质属于完全蛋白质,并且当中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收,对肝脏负担较少,有利于肝脏健康。
青鱼肝中不饱和脂肪酸含量不低,它能够穿透血脑屏障,活跃大脑细胞、增强记忆力,可以为大脑补充所需营养,加之,青鱼肝中含有一定卵磷脂,有利于降低细胞的死亡率,改善神经系统的功能,使大脑延缓衰老,预防老年痴呆症。
青鱼肝中蛋白质含量丰富,进入体内之后会分解成氨基酸,为身体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E,不饱和脂肪酸等,这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力,因此吃青鱼肝可以帮助补充人营养,提高免疫力,增强抗病能力。
青鱼肝,顾名思义,就是青鱼的肝脏,口感细嫩,只是鱼腥味稍微重些,某些地方把青鱼肝做当成是一道名菜,那么青鱼肝的功效与作用有哪些呢?
青鱼肝营养价值不低,当中含有丰富蛋白质、脂类成分,例如不饱和脂肪酸,胆固醇,少量的核黄素,烟酸,以及维生素A,维生素E等微量元素,当中含有不少的矿物质元素,例如,钙、锌、锰、磷、钾、钠等,具有不错的营养价值。
食材:青鱼肝、冬笋、青蒜,淀粉、黄酒、生姜、味精、醋、酱油、白砂糖、香油、小葱、猪油各适量。
做法:
1、清洗干净青鱼肝,沥去水分,切成个人喜好的块状;
2、起锅热油,用油滑锅后倒出,倒入适量猪油,烧到七成热时,下葱段爆出香味,放入鱼肝,进行煎炒;
3、烹入黄酒,加盖焖3~4秒钟,加入姜块、酱油、白糖、米醋、肉清汤100毫升、笋片,中火烧开;
4、转小火烧3分钟左右,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘,撒上青蒜丝即成。
食材:青鱼肝400克、冬笋50克、鸡胸脯肉25克、油皮150克、青蒜5克、火腿25克、香菇25克,胡椒粉、鸡油、生姜、料酒、香醋、小葱、食盐、味精各适量
做法:
1、先将冬笋去皮,洗净切片,清洗干净鸡胸脯肉,接着煮熟切片,熟火腿切片,香菇去蒂洗净;
2、之后再清洗青鱼肝,切成5厘米长的段,放入碗内,加料酒进行腌渍;
3、锅置火上,放入水、生姜、食盐煮沸,放入青鱼肝、醋漂洗一下;
4、锅置火上,放入鸡汤、百叶丝、食盐煮沸,舀入碗中,加熟鸡油、味精;
5、另起一锅置火上,舀入鸡清汤,放入鱼肝、笋片、火腿片、鸡脯片、香菇、料酒、精盐、葱结同烧;
6、煮开后放入姜汁,舀入百叶丝碗中,撒上清算丝、胡椒粉即可。
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