白鱼的功效与作用 白鱼的营养价值
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白鱼,又称为大白鱼,体形较大,肉质较白,鲜美细腻,并且腥味不是很重,受到不少人的青睐,食用具有不错的营养价值。
白鱼中含有丰不饱和脂肪酸,它能够穿透血脑屏障,活跃大脑细胞、增强记忆力,另外,其中的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率,改善神经系统的功能,使大脑延缓衰老,预防老年痴呆症。因此,平常适当吃些白鱼,可以起到健脑益智的作用。
白鱼中含有丰富蛋白质,能够促进弹性细胞的生成,并且增强体内的新陈代谢能力,为人体合成胶原蛋白提供原料,同时白鱼中含有一定维生素、不饱和脂肪酸,这些成分可以预防自由基攻击细胞导致皮肤细胞衰老、损伤,有益于平滑肌肤,调节油脂平衡,可以预防衰老,因此,经常适量吃些白鱼具有美容养颜的作用。
白鱼中的矿物质含量并不多,其中的镁元素可以保护人体的心血管系统,一定程度上预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,同时镁还具有维护神经的功能,可稳定人的情绪,安抚暴躁心理,以及协同钙元素合成,帮助人体吸收钙。
白鱼属于高蛋白质食物,是一种优质的蛋白质来源,而蛋白质可以在人体中分解成氨基酸,为人体合成抗体提供足够的原料,提高机体的免疫力,且白鱼味道鲜美,容易消化,非常适合中老年人、少年儿童食用。
白鱼,又称为大白鱼,体形较大,肉质较白,鲜美细腻,并且腥味不是很重,受到不少人的青睐,食用具有不错的营养价值。
食材:大鱼头半个,白萝卜,料酒,小葱,姜,盐适量,白胡椒粉适量,香菜少许。
做法:
1、大鱼头洗净,用少许盐和料酒拌匀腌制十分钟;
2、在锅中倒入适量食用油,烧到三四成热时,放入鱼头两面煎黄,煎的时候可以在油里放一点点盐,免得油向外溅;
3、洗净小葱,扎成一把儿,姜切片,白萝卜去皮切薄片备用;
4、取汤锅,将煎好的鱼头放入,同时放入小葱和姜片,加适量水(水要一次加足),大火烧开,转小火煲煮20-30分钟至汤色浓白;
5、放入白萝卜片,再次沸腾后转小火煮10分钟,调入盐、白胡椒粉和香菜即可。
食材:白鱼,小葱,玉米饼,橙子片、莴笋片。
调料:精盐、味精、鸡粉各6克,姜汁50克,花雕酒、生豆油各100克。
做法
1、清洗干净白鱼,取出残余的内脏、鱼鳃。
2、将橙子片、莴笋片摆在盘子的四周装饰。
3、白鱼洗净,分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀,加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。
4、锅内加生豆油30克,小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅,放入盘中;电饼锅加热至200℃,加生豆油30克,放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。
5、电饼锅加热至250℃,放入剩余的豆油烧至五成热,下入白鱼小火煎3分钟后,将鱼身翻过来,再用小火煎3分钟后出锅,装盘即可。
白鱼营养丰富,其中含有不少水分、优质蛋白质、碳水化合物,以及不饱和脂肪酸、胆固醇。并且维生素含量丰富,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外,还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
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