茄子红烧怎么做不夹生 红烧茄子有什么营养
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茄子这种蔬菜很多人都喜欢吃,适量的食用是可以给身体补充所需的大量矿物质,氨基酸等成分的,红烧茄子是最常见的烹饪方法,那么茄子红烧怎么做不夹生呢?
茄子这种蔬菜很多人都喜欢吃,适量的食用是可以给身体补充所需的大量矿物质,氨基酸等成分的,红烧茄子是最常见的烹饪方法,那么茄子红烧怎么做不夹生呢?
主料:长茄子2根。
辅料:青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣6个、盐适量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、鸡精少许、淀粉4g。
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切滚刀块,加入盐腌制片刻。
3.取一个小碗,加入老抽,生抽,糖,鸡精,蒜末,淀粉,少许清水和均匀备用。
4.葱,蒜,辣椒切碎,青椒切块。
5.腌制过的茄子挤干水分,炒锅倒油烧热。
6.倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子变软收缩,拨在一边。
8.爆香葱,蒜,辣椒。
9.然后加入青椒翻炒。
10.加入调好的料汁。
1.茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
2.茄子含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素P、钙等营养物质,能防治高血压。
3.常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳,是脑力劳动者和青年学生的保健菜。
4.红烧茄子适合多种人群,老年人可以保护心血管,促进血液循环,孩子可以促进食欲,女性们也可以经常吃,可以有抗衰抗疲劳的作用。
在烹调的高温作用下,茄子中的酶已经被灭活了,但是蔬菜冷却之后,却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也可以把硝酸银转化成亚硝酸盐,所以说烧茄子最好还是不要隔夜吃。
1、可以观察茄子的萼片与果实相间的地方,若是有一些白色淡绿色的痕迹,就要观察它们的大小,若是很大的话就说明很鲜嫩,若是很小,说明茄子已经变老了。
2、可以将茄子拿在手上,若是发现茄子很轻,说明这茄子是鲜嫩的,若是重,就说明老了,口感不好。
3、比较鲜嫩的茄子,握在手中是有有一定的粘滞感,若是茄子硬邦邦的,就说明已经变老了。
首先要搞清楚,茄子为什么会发黑,那是因为茄子生长的时间太久了,已经变老了,但是不会影响到我们食用。只是在烹饪的时候,口感没有那么好,而且还会有一些苦涩的味道。若是茄子不仅已经变黑了,而且还已经腐烂了,那么就不能食用了。
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