青团里面可以放什么馅 青团咸馅料怎么做好吃
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马上就到清明节了,在清明节前后有一种传统小吃叫做青团,制作青团的时候还可以在中间放入馅料,那么青团里面可以放什么馅呢?
传统的青团中的馅料一般是甜的,但是随着时代的发展,每个人的喜好也存在差异,现在的青团中馅料可以放甜的也可以放咸的,和包子差不多:
1.甜馅料可以放:豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅等等。
2.咸馅料包括:肉松馅、蛋黄馅、猪肉馅、鲜肉笋丁馅、香干馅等等。
食材:糯米粉500克,粘米粉100克,水375克,鼠曲草125克,肉末、笋丁、豆腐干、胡萝卜丁、咸菜丁、芥菜丁、香菇丁适量。
做法:
1.鼠曲草清洗过后,入开水锅,加少许小苏打,再次煮沸后捞起,冲凉水,团成球,拧干水,备用。
2.所有内馅材料切丁备用。
3.起油锅,先放肉末,炒香后,加入剩余所有材料,待熟后,调味,起锅,放凉。注意尽量保持内馅的干燥,汤汁滤掉。
4.焯过水的鼠曲草,按1:3的比例,加水,搅拌成汁。
5.接着把汁水倒入锅里,小火煮沸。离火后马上倒入混合好的粉里,拌至无干粉后手揉成光滑的面团。
6.不用醒,趁有热度分成20等份,两掌心抹点油,捏成窝头状,放入馅,收口向下,掌心滚圆。动作尽量快,粉凉容易裂。然后放在芭蕉叶或棕叶上。
7.放入烧热的蒸锅内蒸十五分钟,出锅放温后即可食用。
8.吃不完的可以用保鲜袋装好,放在冰箱冷冻保存。
材料:艾草、糯米粉、食用碱、豆沙。
做法:
1、将艾草择洗干净。
2、开水锅中放入5克左右的碱,将洗净的艾叶放入焯3-5分钟。
3、然后再凉水中漂洗几遍,去除其中的苦味。
4、将焯好的艾草捣碎,加入糯米粉揉成光滑的面团。
5、将面团分为小份,在每一小份里包上豆沙做馅儿。
6、还可以在表面刷一层色拉油防止开裂。
7、将做好的青团放入蒸锅中,开锅后蒸10-15分钟即可。
1.消化功能不好的人少吃:老人、儿童等,这类人群的肠胃消化功能较成人要弱一些,而青团是用糯米粉制成的,本身就是一种不好消化的食物,如果这类人群食用过多青团,则很容易造成消化不良症状。
2.糖尿病患者少吃:青团是用糯米粉制成的,富含淀粉,而且制作青团的时候会添加比较多的糖或者豆沙等甜味物质,糖尿病患者若是进食过多,则可能会导致体内的血糖水平升高,从而会对病情产生不利影响。
3.不宜吃冷的青团:青团是用糯米粉制作而成,当它冷却后容易反生,不利于消化,食用之后容易引起消化不良等症状,因此一般建议青团要加热后再食用。
4.不宜过多食用:青团中含有丰富的淀粉,是一种不容易消化的食物,如果食用过多,则容易增加肠胃负担,引起腹胀、打嗝等胃肠不适反应。
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