饺子皮太厚煮不熟怎么办 煮好的饺子皮发硬发厚怎么回事
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饺子是一种传统的食品,我们在很多传统佳节都有吃饺子的习俗,因此很多人都会在家自己包饺子、煮饺子吃,但是有时候饺子皮太厚煮不熟怎么办呢?
饺子如果因为皮厚煮不熟,为了避免煮久了表皮破裂,可以将饺子捞出,放入蒸锅中蒸熟。
如果饺子皮厚比较难煮熟,可以在锅中的水烧开了之后,加入一碗冷水,盖上锅盖继续煮,再次煮开之后再加冷水,直到加了三次冷水煮开之后,饺子的皮和馅基本上也就煮熟了,还能够避免在高温下煮久了把皮煮破。
一般和面的时候,加入的水温度越高,和成的面团就越软,做出来的饺子皮也就比较的软。而用冷水和面,做出来得劲饺子皮就容易发硬。
做饺子的面团,在揉好之后需要醒够15-20分钟,没有醒好的面团,做出来的饺子皮就会比较硬厚;而醒了的面团,做出来的饺子皮比较弹软。
1.饺子夹生,可以冷水下锅,重新煮一遍。
2.如果担心重新煮一遍会将饺子皮煮破,可以将饺子上锅蒸熟。
3.夹生的饺子也可以放在平底锅中,加入油煎一会,煎好后放入少量水,盖上锅盖焖一会,不仅能够将饺子闷熟,吃起来也更香。
可能是没有用对方法。
一般刚包好的饺子,都是需要等水开之后再放饺子,这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型,不会由于慢慢加热而煮破皮。
但是冻过的饺子,需要冷水下锅煮,这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中,会慢慢将冷冻饺子解冻,等水开锅后,就能欧迅速将已经解冻了的饺子煮熟。而如果是沸水下锅煮冷冻饺子,由于解冻需要时间,饺子会在沸水中煮更长的时间,容易导致冻饺子煮不熟或者煮破皮。
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