饺子皮很硬是什么原因 饺子皮很硬怎么办
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饺子是我国的一种传统节日,在很多重大节日中都会食用,自家制作的也比较多,那么饺子皮很硬是什么原因呢?
导致饺子皮的原因是比较多的,但是其主要的原因有以下几点:
饺子皮若是比较硬的话,可能是因为其中的水分流失而导致的,因为饺子皮本身就是一种比较薄的面片,面积又比较大,水分很容易导致,从而就导致面皮出现发硬的情况。
饺子皮硬的话也有可能是因为在和面的时候出现了问题,可能是因为和面的时候揉搓过度,导致其筋面过多,从而面团韧性比较强,就出现了饺子皮比较硬的情况。
其次还有一种可能是因为在和面完之后,没有进行醒发,醒发的过程是让面团更加的柔软的过程,而没有醒面的话,则可能会出现饺子皮硬的情况。
面粉的选择上也有可能会影响到饺子皮的软硬程度,饺子皮一般采用的是中筋面粉,中筋面粉制作出来的面团软度适中,而高筋面粉韧性较强,低筋面粉易破皮。
可以根据原因来采取办法:
1.若是是因为水分的流失而造成的话,则建议可以将所有饺子皮加水混合揉搓,加入适量的盐分,继续揉搓成大面团,再次制作成饺子皮。
2.在和面的时候也不要过度的揉搓,一般揉搓10分钟左右即可,揉搓完之后可以进行30分钟左右的醒面,软化面团。
3.制作饺子皮的话,最好是选择中筋面粉来制作,若是采用的是其他的面粉的话,建议是制作成其他的食物。
能吃。
饺子皮变硬的话是可以继续食用的,并不代表产生了有害物质,所以可以正常的食用,而且不做处理也是可以食用的。
但是皮硬的饺子皮在制作饺子的时候不方便操作,并且制作出来的饺子口感会比较差,没有新鲜饺子软软的口感。
饺子皮想要做的透明且薄软的话,一般是需要注意以下几点:
1.饺子皮和面的时候一定要进行醒发,因为醒发的过程中面团会变得比较柔软,这样才能擀出比较薄软的饺子皮。
2.想要做出透明状的饺子的话,其采用的原材料是不一样的,透明效果好的饺子是采用淀粉制作而成的,推荐采用马铃薯淀粉、小麦淀粉等。
3.饺子皮需要用凉水进行和面,这样的饺子皮才会比较劲道,在煮制的时候不容易破损。
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