蒸包子出锅为什么会缩 蒸包子怎么能不塌
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包子是我很喜欢吃的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,适量食用对人体的健康具有一定的好处,但是我自己在家蒸的包子总是是容易回缩,那么蒸包子出锅为什么会缩?蒸包子怎么能不塌?
发面的时间是比较讲究的,不宜过久也不宜过快,发面时间太短不能将面团发好,发面的时间太久,那么又会导致面团变酸,并且还有可能会出现糊状,这就容易导致蒸出来的包子难以支撑,从而导致回缩的情况发生。
做包子的主要原料就是面粉,所以面粉的搅拌是比较重要的,要是在搅拌面粉的时候,没有将面粉充分搅拌好,那么就会导致面粉比重不均匀,使沉的下沉,轻的上浮,从而容易造成蛋糕回缩的情况。
很多人喜欢在蒸包子的过程中打开蒸笼加水,其实这样是不对的,因为这时候的包子还没有被蒸熟,打开过之后冷气就会进去,与里面的热气相撞,这就很容易导致包子冷热受力不均匀,从而导致蒸出来的包子回缩。
包子在蒸好之后是不宜里面开锅的,因为刚蒸好的包子温度都比较高,打开蒸笼之后,那么包子就容易遇冷回缩,从而导致包子回缩,所以包子蒸好之后不宜立马开锅,一般要等个5-10分钟左右再开。
原料:面粉、泡打粉、酵母、馅料。
做法:
1、首先把适量的面粉、泡打粉、酵母,倒入盆中。
2、然后慢多次加入水,将面粉揉搓成团。
3、再将面团盖上保鲜膜发酵1-2小时。
4、发酵好之后发好的面团用擀面杖,擀成包子皮。
5、随后用包子皮包裹住要加的馅料。
6、最后将包好的包子放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。
小贴士:蒸包子的时候要现在蒸锅中铺一层蒸布,之后蒸包子之前要先刷一层油,其次,包子在蒸之前还要进行二次醒发。
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