草莓和草莓酱哪个更营养 草莓酱的功效与禁忌
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新鲜的草莓虽然好吃,但存放时间较短,一般为了延长其保存时间,会做成草莓酱来吃,但不知道草莓和草莓酱哪个吃着更营养呢?下面就来具体分析下草莓和草莓酱的营养价值,赶紧来了解一下吧。
草莓更营养。
一方面新鲜的草莓中富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分,其中维生素C就比草莓酱含量高很多;另一方面新鲜草莓含水量多,热量低,而草莓酱加入了大量的白糖制作,其含糖量较高,人体摄入过多的糖对健康不利,因此草莓比草莓酱营养价值更高,另外市面上的草莓酱可能含有着色剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂等,长期食用会危害健康,不可多吃。
并无具体数据。
草莓需要经过高温煮后才能做成草莓酱,其中很多活性成分都会流失,如维生素C,其他营养元素流失较少,不过制成草莓酱的成品可以长期保存,吃起来比新鲜草莓更具风味,可涂抹在面包片等食物上调味食用,非常方便实用。
可以,但必须放糖,以下是草莓不放柠檬的简单做法,可参考制作:
材料:奶油草莓1kg,砂糖300g,朗姆酒15ml。
做法
1、盐水浸泡草莓,去蒂,用厨房用纸吸去水份。(草莓尽量选小粒的,直径2cm以内的。做出来比较好看。如果用大草莓请切小块。)
2、重复一层草莓、一层砂糖的步骤,直至砂糖全部滚进草莓堆里。盖上保鲜膜。冰箱里放置2-3小时,半天最佳。
3、把草莓连同汁水一起倒入锅内,开大火沸腾转中小火,不时搅拌,及时撇沫。
4、差不多粘稠的程度,看着汁水略有凝感即可加入朗姆酒。
5、小火3分钟之后关火,分别灌入消毒过的瓶子里,然后冷藏保存。
草莓酱含有维生素C、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等饮用成分,食用具有美容养颜、明目养肝,促进生长发育、改善便秘、补充能量的功效。
(1)草莓酱含糖量较高,忌多吃,否则有增加肥胖、糖尿病等风险。
(2)草莓酱属于高糖食物,对于糖尿病患者而言需忌吃,以免加重病情。
(3)痰湿内盛者忌吃草莓酱,因其糖分高,可增加内热,加重痰多症状。
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