草莓酱煮出来为什么是黑色的 用铁锅熬草莓酱有毒吗
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新鲜的草莓比较脆弱,不易保存,放的时间长了就容易坏掉,而做成草莓酱就可以保存很久了,但是为什么有的人草莓酱煮出来为什么是黑色的呢?
草莓酱煮出来是黑色的,考虑是下面两种原因导致的:
1.熬制时间过长:草莓酱熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉,这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况,而且还会散发很难闻的焦糊味。
2.使用了铁锅:草莓中的果酸等酸性物质会和铁发生化学反应,生成低铁化合物,导致草莓酱也变成黑色的了,所以一般建议用不锈钢锅或者是砂锅来熬草莓酱。
视情况而定。
用铁锅熬草莓酱,可能会生成一些低铁化合物,少量服用问题不大。但是对于一些儿童而言,吃多了则可能会出现急性铁中毒,有上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、昏睡、烦躁等症状;而长期吃用铁锅熬成的草莓酱,中老年人还可能会出现慢性铁中毒,出现肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分泌减少等症状。因此一般建议不要用铁锅熬草莓酱,如果出现疑似铁中毒的情况,建议及时就医治疗。
这些白沫是草莓腌制过程中的自然发酵产生的一些气体。
煮草莓酱之前,会放入糖腌制,腌制时草莓会通过和糖的相互渗透作用,使糖融化,让自身软化并释出其中的水分和果胶,进一步发酵,等到熬煮的时候,这些果胶以及发酵时产生的气泡就会变成白沫状漂浮在表面,需要用勺子撇去白色的浮沫继续熬煮,否则会影响成品美观。
另外如果白沫较多并带有异味,说明腌制的草莓已经变质了,是不能继续熬煮草莓酱的,食用可能对健康造成危害,需尽快扔掉处理。
1.配面包:准备好面包片,用勺子挖出一层草莓酱抹在面包片上,即可食用。
2.配饼:手抓饼煎好之后,加入一片生菜叶,煎鸡蛋,然后加入2勺草莓酱,卷好后食用。
3.配酸奶:在打开的酸奶中加入一勺草莓酱,吃起来更香甜。
4.配饮料:在百香果汁中加入一勺草莓酱,不仅味道更好,而且颜色也很好看。
5.泡水喝:也可以直接将1-2勺的草莓酱溶于水中饮用,味道香甜可口。
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