自己腌咸菜要多长时间
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咸菜中可能存在的亚硝酸盐具有致癌性,所以常常会自家腌制咸菜,这样的可能会安全一些,那自己做的咸菜到底多久能吃呢?
一般10天后吃较好。
家庭自制咸菜会相对安全很多。一般咸菜腌制后亚硝酸盐含量逐渐增加,一周开始降低,10天后亚硝酸盐含量较低,相对比较安全。因此咸菜腌制的时间必须超过10天以上才能食用。市场上的咸菜为了加快咸菜销售会缩短腌制时间。
咸菜只能作为调味菜少量食用,不能多吃或频繁吃。每天吃咸菜最好不超过15-20克。
因咸菜的营养价值不高,在食用咸菜时合理搭配蔬菜水果补充维生素等必须营养素。
在腌制咸菜或炒咸菜时可以加入一些大蒜和生姜,姜蒜具有抑制胃中硝酸盐还原菌,降低胃中亚硝酸盐含量。
在咸菜炒制前可以多次清洗去掉多余钠盐,降低钠盐的摄入量,降低身体患病风险,也能降低咸菜的酸度,对肠胃的刺激性减弱,更健康。
咸菜的营养价值不是很高,味道较重,孕妇尽量少吃,若孕妇没有食欲可以少量吃点,每次可以吃10克左右,每周不能超过3-4次。孕妇吃咸菜具有开胃的功效。咸菜中的亚硝酸盐对胎儿影响较大,所以孕妇吃的咸菜最好多吃清洗降低致癌物和盐分,降低食用后风险。
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