用醋泡排骨有什么作用 排骨用醋泡多久好
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排骨是我们生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,生活中人们喜欢用醋泡排骨,那么用醋泡排骨有什么作用?排骨用醋泡多久好?
增加排骨的口感。
食醋中含有大量的醋酸物质,而排骨中含有丰富的钙、铁、磷等营养成分物质,用食醋泡排骨可以使排骨更加的入味,其次还可以帮助去除排骨中的腥味,使做出来的排骨口感更加好,营养价值以及食用价值更高。
建议泡1-2小时左右。
食醋泡排骨是需要对于时间是具有一定讲究的,一般情况下侵泡的时间不宜过长,因为时间过长很容易导致排骨醋含量较多,从而影响其口感,要是时间太短,又不能很好的将其侵泡好,一般建议排骨用醋侵泡1-2小时左右的时间即可。
不建议使用白醋。
用醋排骨的时候,尽量不选用白醋,因为白醋的酸度太烈,香气不够浓郁,泡出来的白醋不够入味,一般建议选用陈醋或是香醋比较好,因为这类醋的酸度适中柔和,香气浓郁持久入味,更加适合泡排骨。
不可以。
醋中富有的有机酸,而有机酸可以促进人体消化器官分泌大量消化液,加重溃疡和胃酸的分泌程度,使用过量容易加重人体胃酸蜂蜜,对于胃溃疡、胃酸过多患者来说,过量食用食醋,容易诱发或者加重他们的病情,对他们的健康造成威胁,所以一般是不可以过量食用食醋的。
材料:排骨、陈醋、生姜、油、红糖、食盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒。
做法:
1、先将排骨泡去血水,晾干水,用陈醋生抽腌1小时待用。
2、生姜洗净切片。
3、然后用生油烧热锅,下姜片爆香。
4、之后下排骨煎至两面稍金黄。
5、再另用砂锅烧点水,把煎过的排骨放入,有泡沫就去掉.
6、加入所有调味料,焖至软熟即可。
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