排骨汤可以放醋吗 排骨汤什么时候放醋
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排骨汤味道鲜美,含有多种营养物质,富含蛋白质、脂肪、矿物质等,有较高的营养价值,很多人炖排骨汤的时候都会放一些生姜、香葱等,这样可以去腥味,那么炖排骨汤可以放醋吗?
可以放醋。
排骨汤是较常见的一道汤品,含有多种营养物质,富含蛋白质、维生素、脂肪、骨胶原等,常喝排骨汤能为身体补充多种营养,还可以促进骨骼的生长发育,而醋是一种酸味调味品,放到食物中有提鲜的作用,醋和排骨含有的成分不冲突,可以一起食用。
排骨汤营养丰富,含有大量的蛋白质、骨胶原、钙质等,但是排骨中的钙、铁、磷等成分炖汤的时候很难溶解出来,滴加醋可以形成酸性的环境,有利于排骨中钙质的溶出,另外,醋还可以减少高温对维生素的破坏。
水煮开后。
炖排骨汤看似十分简单,其实也有很多技巧,想要做出美味的排骨汤,要掌握好火候和时间,一般来说,排骨汤需要炖1~2个小时,先用大火煮开,在转用小火慢炖,水煮开的时候就可以加醋了,太早加醋会对蛋白质造成破坏,而出锅再加醋起到的作用不大。
排骨汤属于肉类,炖汤很可能有腥膻味,因此要对排骨进行处理,建议将排骨用冷水浸泡一段时间,去除里面的血水,然后再用沸水焯水,炖汤的时候可以加生姜、香葱、大蒜等调味品去腥。
如果是炖完汤后才发现有腥味,可以放一些陈皮继续炖煮,因为陈皮含有多种挥发油,气味芳香,有去腥膻的作用,还能减轻排骨汤的油腻感。
排骨汤味道鲜美,含有多种营养物质,富含蛋白质、脂肪、矿物质等,有较高的营养价值,很多人炖排骨汤的时候都会放一些生姜、香葱等,这样可以去腥味,那么炖排骨汤可以放醋吗?
原料
猪小排300克,莲藕200克,胡萝卜片,菜叶,葱,姜,料酒,盐。
做法
1、猪小排洗净,剁成段,入沸水锅焯水;
2、莲藕洗净切成块,泡于水中;
3、锅中加水,放葱、姜、料酒和排骨炖至排骨七成熟;
4、加莲藕,炖至排骨酥烂,然后加盐、味精调味,装盘,装饰胡萝卜片、菜叶即可。
原料
海带,排骨,食盐,味精,料酒。
1、排骨剁成小段,焯水后洗净;
2、海带洗净,切成菱形片,焯水;
3、砂锅中放入排骨、海带片和水,加入料酒、姜块、葱段;
4、煮沸后撇去浮沫,加盖炖2小时至排骨熟烂,加盐、味精调味即可。
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