排骨汤不放姜可以吗 排骨汤放什么可以去腥
本文已影响1.06W人
本文已影响1.06W人
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原等,营养丰富,很多人喜欢用玉米、山药、萝卜等炖排骨汤喝,排骨怎样炖汤才没有腥味呢?排骨汤不放姜可以吗?
可以。
排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,有较高的食用价值,人们经常用排骨炖汤喝,虽然排骨汤的做法十分简单,但也要掌握方法和技巧。例如,排骨有一股腥膻味,炖汤之前要用冷水浸泡,将里面的血水去除,炖汤的时候可以放适量生姜,因为生姜中含有多种挥发油,气味芳香、味道辛辣,有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥,不一定要放生姜,也可以用其他食物去腥膻。
常见的调味品。
为了减少排骨汤的腥味,炖汤之前要将排骨进行焯水处理,这样不仅可以减少腥味,还能避免排骨汤过于油腻,当然,炖汤的时候也可以放适量调味品去腥,除了生姜外,还有香菜、香葱、花椒、桂皮、陈皮等有去腥膻的作用。另外,炖汤的时候可以加适量醋,因为醋不仅可以去腥味,还能加速排骨中钙、磷等物质的溶解。
一般是炖1~2个小时。
炖排骨汤除了要掌握好火候外,对炖汤时间也有很大的讲究,如果炖汤时间太短,会导致汤里面的食物不入味,若炖汤时间太长,会破坏食物中含有的营养物质,还会对汤的口感造成影响,一般来说,排骨汤炖1~2个小时即可,用高压锅炖的话,可能40~60分钟就可以了。
出锅前放盐。
排骨汤注重清淡、鲜美,因此放少许食盐调味即可,一般来说,建议在出锅前放盐,因为太早放盐会使排骨的肉质变老,如果对盐的用量掌控不好,可以先少放一点,味道淡了再慢慢添加,但要注意,不建议炖汤时中途加水,因为水温的变化,会影响汤的口感。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原等,营养丰富,很多人喜欢用玉米、山药、萝卜等炖排骨汤喝,排骨怎样炖汤才没有腥味呢?排骨汤不放姜可以吗?
原料
莲藕,排骨,葱,姜,料酒,盐。
做法
1、将莲藕洗净,去皮切片;
2、排骨洗净,放入沸水锅中,焯烫出血沫,捞出冲洗干净;
3、将排骨、莲藕放入炖锅中,加适量水;
4、大火烧开,放姜、料酒,转小火炖煮2个小时左右;
5、出锅时放适量盐,撒上葱末即可。
原料
茶树菇,玉米,排骨,生姜,盐,料酒。
做法
1、将茶树菇洗净,捞起沥干水分;
2、排骨洗净斩大块,以酱油、料酒、盐拌匀腌制片刻;
3、瓦罐内放适量清水,放入茶树菇、玉米、排骨、生姜,用大火煲开;
4、转中火煲60~100分钟,加少许盐调味即成。
海带排骨汤的排骨需要炒吗 海带排骨汤是要排骨先煮一会吗
山药排骨汤的禁忌人群 山药排骨汤可以天天喝吗
冬瓜排骨汤禁忌 冬瓜排骨汤可以消肿吗
买猪排骨怎么挑选 煮排骨汤什么时候放蔬菜
莲藕骨头汤放什么材料 清汤排骨炖藕的做法
排骨汤什么时候放盐最好 排骨汤怎么炖最好喝
酸甜排骨可以放陈醋吗 酸甜排骨先放醋还是后放醋
排骨汤不能和什么一起吃 排骨汤怎样炖最营养
炖排骨要放姜吗 炖排骨放什么好
排骨在冰箱可以放多久 排骨怎么放冰箱
排骨汤放什么可以下奶
海带排骨汤要炖多久 海带排骨汤需要放什么
隔夜排骨汤到底能不能吃 排骨汤可保温一晚上吗
板栗排骨可以和什么一起炖汤 无花果板栗排骨汤功效
胆结石可以吃排骨汤吗
排骨汤去火吗 冬季什么排骨汤去火
排骨和什么炖最有营养 炖排骨汤放多少水
排骨莲藕汤还可以再加其他东西吗 莲藕生地排骨汤的功效
排骨汤是发物吗 排骨汤去油妙招
排骨炖莲藕还可以放什么东西进去 排骨炖莲藕怎么做不发黑