排骨汤是发物吗 排骨汤去油妙招
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排骨中含有大量的蛋白质、脂肪,还含有钙、锌、铁等矿物质,有较高的营养价值,排骨汤清香甘甜,是常见的一道汤品,那么排骨汤是发物吗?
排骨汤不是发物。
发物是指富含营养物质,并且能够诱发或引起某些疾病的食物,如牛肉、羊肉、海鲜等,有些蔬菜也是发物,常见的有韭菜、菠菜、芥菜等。排骨汤虽营养丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷等,但适量食用并不会诱发疾病,因此不属于发物。
排骨汤营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,经常和玉米、莲藕、萝卜等一起炖汤喝,可以为人体补充多种所需的营养,有增强体力、强身健体的作用。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等,还含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原等,经常喝排骨汤能促进人体骨骼的生长发育,适合处于生长期的小孩食用,另外,长期吃排骨对预防骨质疏松有一定好处,老年人也非常适合喝排骨汤。
排骨汤味道鲜美,含有多种营养物质,除了富含蛋白质、脂肪、钙质外,还含有大量的铁元素,排骨和红枣、山药、海带等一起炖汤,含有的铁质更加丰富,铁能促进血红素的生成,可以促进造血功能,经常喝排骨汤可以改善贫血症状。
剔除肥肉、加青菜和撇去油脂。
肥肉中含有的脂肪较多,最好是挑选精排炖汤,如果排骨上的肥肉较多,可以剔除后再炖汤,这样能避免排骨汤过于油腻,另外,炖汤的时候可以加青菜一起炖,青菜能吸收多余的油脂,能减少汤的油腻感,也可以使排骨汤的味道更鲜。如果炖好的排骨汤很油腻,可以将上面的油脂用汤匙撇去后再食用,若想要更清淡的汤,可以将排骨汤冷藏,油脂凝固在表面后再去除。
建议炖1~2个小时。
排骨汤炖的软烂,口感更好,对于小孩和老年人来说,也更方便食用,一般情况下,排骨汤需要炖1~2个小时,如果是用高压锅炖,可能50~70分钟即可。注意,排骨汤并不是炖得越久营养越丰富,因为排骨中的钙质难以溶出,炖太长时间反而会破坏其他的营养物质,也会对汤的口感造成影响。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪,还含有钙、锌、铁等矿物质,有较高的营养价值,排骨汤清香甘甜,是常见的一道汤品,那么排骨汤是发物吗?
排骨冬瓜汤
原料
猪小排300克,冬瓜150克,葱,姜,料酒,盐。
做法
1、猪小排洗净,剁成段,入沸水锅焯水;
2、冬瓜洗净切成块,沥干水分备用;
3、锅中加水,放葱、姜、料酒和排骨炖至排骨七成熟;
4、加冬瓜,炖至排骨酥烂,然后加盐、味精调味即可。
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