蒸排骨的秘诀有哪些 排骨汤能补钙吗
本文已影响2.49W人
本文已影响2.49W人
排骨是生活中很常见的美味食物,经过适当的烹饪之后味道可口迷人,但是吃排骨也有许多要注意的地方,那么蒸排骨的秘诀有哪些?
1排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。
2所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。
3豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
骨头里的钙并不能游离于汤中,即使有少量的游离也不会为人体吸收,肉骨头汤里的成分主要是水和脂肪。可以直接用瘦肉炖汤,且喝汤时要一并吃肉,也可以有补钙的食补作用。实际上补钙的最好办法是运动和晒太阳。
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
番茄排骨汤用什么排骨 番茄排骨汤怎么做好吃
蒸排骨需要多少分钟 蒸排骨大火还是小火
补钙大揭秘:骨头汤补脂肪,不补钙!
排骨蒸多久才熟 蒸排骨要不要焯水
蒸排骨用热水还是冷水 蒸排骨之前要焯水吗
排骨莲藕汤的做法窍门 排骨莲藕汤黑的能吃吗
排骨汤能放豆腐吗 排骨汤里能放西红柿吗
隔夜的冬瓜排骨汤还能喝吗 喝冬瓜排骨汤要注意什么
莲藕排骨汤是凉性的吗 经期能喝莲藕排骨汤吗
“排骨汤”补钙不可取
山药排骨汤怎么炖最好喝 如何去除排骨的血水
莴笋排骨汤的做法 莴笋排骨汤有什么功效
莲子和排骨能一起吃吗 莲子排骨汤的功效
发霉的排骨能吃吗 排骨怎么保存
排骨汤加醋更补钙吗
排骨汤和鸡汤哪个好 排骨汤和鸡汤的区别
糖醋排骨和红烧排骨有什么区别 为什么排骨炖出来很柴
榴莲和排骨能一起吃吗 榴莲煲排骨汤的功效
排骨莲藕汤还可以再加其他东西吗 莲藕生地排骨汤的功效
怎么用电压锅蒸排骨 排骨怎么蒸的好吃又嫩