白木耳要先泡再煮吗 白木耳不泡可以直接煮吗
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白木耳就是银耳,有菌中之冠的美称,具有滋补的功效,很多人喜欢买回家煮食食用,那么白木耳要先泡再煮吗?
需要先泡再煮。
白木耳是我国传统的食用菌,其中所含的活性成分富含较大的保健功能,很多人喜欢食用,但白木耳一般都是干制品,在进行煮食之前都需要经过泡发,将其中的杂质与根部去除过后,再进行煮食,才可以有比较好的口感,发挥出它的最大的保健效果。
不可以。
一般白木耳都是干制的,不经过泡发,不仅需要煮的时间会较长,并且没有去除上面含有的杂质与根部,煮出来的白木耳中会有沙尘等杂质,吃起来口感并不好,不适合食用。
因此在进行煮食之前需要经过泡发,去除杂质与根部之后,可以减缓白木耳的煮食时间,白木耳煮出来的味道才会美味。
根据情况看。
使用冷水浸泡白木耳所需的时间较长,需要1-2个小时左右,白木耳慢慢的吸水,可以使白木耳最大的泡发开来,使其炖煮的时间缩短,可以最大保留白木耳的营养价值与较脆的口感。
使用热水则可以大大的缩短浸泡的时间,泡20分钟左右即可将白木耳泡发,但白木耳属于菌类食物,使用热水泡发会破坏其营养成分,使其口感变得粘软,没有冷水浸泡的清脆感,因此建议泡发白木耳时尽量使用冷水泡发。
根据保存环境看。
在温度比较高,又没有放入冰箱冷藏保存时,经过5-6个小时,煮好的白木耳就会开始变质,不能食用。
而在温度比较低,或放入冰箱保存的白木耳,保存的时间会较长一些,但不建议超过3天,煮熟的白木耳存放过久,会使其营养物质流失,因此建议白木耳吃多少煮多少,不要留存过多,以免久放变质。
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