包粽子干粽叶需要煮吗 干粽叶可以直接煮吗
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端午节要到了,一般包粽子的叶子有新鲜的和干的,我直接去超市买了干的粽叶,之前没有处理过,包粽子干粽叶需要煮吗?
需要煮。
由于干粽叶不能直接包粽子,需要在包粽子之前经过高温水煮,对粽叶进行杀菌消毒后才可使用,同时还能促进粽叶吸收更多的水分,使叶片韧性增加。
但需要注意的是粽叶煮10分钟左右即可,煮的时间过短,达不到杀菌的的要求,要是煮的时间过长会对粽叶的新鲜度产生影响,丧失一部分的清香味,或者发生破裂不能使用的情况。
不建议直接煮。
干粽叶经过脱水制干处理过后,叶片较脆,直接水煮叶片容易破碎,在水煮之前,先将粽叶进行清洗、浸泡,除叶片上的灰尘杂质,等叶片吸足水分,有一定韧性后,才开始进行水煮,可以减少叶片破碎的几率。
在清洗浸泡的过程中,需要有些耐心,将当中不合格的粽叶提前挑选出来,同时对粽叶一些过于尖的地方,进行简单的修整。,可以包粽子时更方便操作。
根据情况看。
由于干粽叶经过去水制干处理,吸水性能较差,使用冷水的情况下,渗入粽叶的时间较慢,一般浸泡一夜才能使粽叶吸收足够的水分,变的比较柔软。
要是使用热水泡粽叶,热水的温度较高,能快速的渗透干粽叶的表层,进入内部,大概1-2个小时,粽叶就会变的比较软,可以让增快粽叶变软的速度。
因此使用冷水浸泡粽叶最好泡满一夜,要是不想等太长时间,则可以使用热水浸泡。
一般来说没有。
干粽叶经过脱水制干后,只要保存得当,没有出现发霉、长虫、有破损等情况,都是可以一直使用的,所以说干粽叶一般没有具体的保质期。
但由于粽叶含有植物的清香,也可以让粽子吃起来时也有清香味,而随着保存时间的延长,干粽叶中的植物清香味会消散,会导致粽子失去那股特有的清香,因此即使还可以包,一般也不建议再使用。
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