包子馅干巴巴的咋办 怎么调包子馅不干
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有些人喜欢自己在家里做包子吃,但有时候调出来的包子馅干巴巴的,这种情况的话有没有什么方法可以补救呢?怎样调包子馅不会干呢?让我们一起来学习一下吧。
调出来的包子馅如果太干的话,可以往包子馅中加入鸡蛋清,鸡蛋清呈粘液状,其可以调整包子馅的嫩滑度,而且还能使得包子更加营养鲜美。
包子馅太干的话还可以加入适量油,同时还可以加入适量食用盐,食用盐可以使肉馅中蛋白质表面的电荷增加,这样可以加强蛋白质的吸水能力,可以改善包子馅干的问题,增加其黏性。
很多人喜欢是纯瘦肉,所以做包子的时候可能会选择后腿肉多一些,但后腿肉吃起来会有点柴,就会显得很干。建议做包子时最好选择前腿肉,因为前腿肉中含有大量的肉筋,做包子时选择这种肉筋相对多一点的肉,可以提升包子的口感,会使包子吃起来更加细腻。
搅馅也是做包子时很重要的一个步骤,在搅馅时尽量要始终朝着同一个方向进行,这样可以使肉中的蛋白质充分的破裂,游离状态下的蛋白质才能更好的吸水,做出来的包子就能更加水嫩多汁。
不建议加水。
包子馅太干时不建议直接加水,因为馅料中本身是有水分的,这时候加水的话会影响包子的口感。
如果要放的话建议放一点油或者是蔬菜汁都可以,其既可以调节包子馅的质感又不影响其口感。
包子馅如果水太多导致很稀的话,可以往包子馅中加入一些淀粉,并将其搅拌均匀就能解决肉馅太稀的问题,淀粉具有很好的吸水性,不一会包子馅就能变粘稠起来。同时加入淀粉还能使包子肉馅吃起来更加的嫩滑。
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