大头菜的功效与作用 大头菜的食用方式和注意事项
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大头菜又叫甘蓝,是十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物,是我国重要的蔬菜之一,那么这样的蔬菜吃了有什么样的作用呢?
新鲜大头菜中含有丰富的水分和膳食纤维,能促进肠胃蠕动,帮助排便,大量的水分可以增加肠道中水分的含量,缓解因水液过少导致的大便干结、排便费力的现象。
维持骨骼密度少不了维生素K的协同作用,维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子,每100克的大头菜大约有100-200微克的维生素K9,食用100克左右的大头菜就能满足维生素K一天的需求量。
大头菜营养丰富,尤其是其中含有的维生素、蛋白质、碳水化合物、纤维素、钾、磷、镁、钙等矿物质成分,适当的食用能补充人体每日所需的营养元素,增强体质。
大头菜中含有一定的硫元素,硫元素有杀虫止痒的作用,对于患有皮肤瘙痒、湿疹等皮肤疾病的患者是很适合食用的,能在饮食上起到保护皮肤的功效。
将大头菜清洗干净,去掉多余的叶子和不能食用的部位,然后把大头菜分成小块,放到腌制的坛子里,加盐腌制让水分沥出,要吃的时候把大头菜放水中冲一会,加辣椒、蒜末、小葱、酱油、生抽等配料与水混合均匀,把调好的酱汁放入冰箱中冷藏一会,再把调料汁淋在大头菜上面即可,每次根据自己的食量食用即可。
将大头菜叶子清洗干净,用手撕块,硬的部分不要吃,倒油下锅,放入花椒和香葱炒出香味,然后捞出来,将大头菜放入锅里翻炒,火候适中不要太大,避免烧糊,等大头菜炒软后加适量盐,继续炒3分钟左右即可出锅。
适宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:脾胃虚弱。
不宜同食:黄瓜。
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