牡蛎是生蚝吗 买回来的牡蛎怎么处理
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前几天从市场里买了些牡蛎回来,可是这牡蛎和我之前吃的生蚝外形很像,那么牡蛎和生蚝是一种东西吗?
是同一个品种。
生蚝是牡蛎的别称,是众多牡蛎品种之一,牡蛎俗称海蛎子、蚝,属于牡蛎属牡蛎种的软体动物,在市场行情来看,一般个头较大的指代为生蚝,个头小的就是牡蛎,因此可以把生蚝叫做牡蛎,但是牡蛎并不完全是生蚝。
生蚝是牡蛎众多品种中的一个,两者在选购时最大的区别方法是看大小,一般生蚝比普通的牡蛎个头要大得多,所含的肉也更多,大的生蚝连壳一起称重的话可能有一斤以上,除了看大小,肉质上也有区别,牡蛎的肉多是淡青色的,生蚝的肉质偏白一些。
1.准备一个旧刷子,将牡蛎壳刷洗干净,用刀将其外壳打开,取出牡蛎肉。
2.把牡蛎肉放在盆中,滴入一点食用油,用手抓匀,使内部的杂质暴露出来。
3.将能看到的杂质挑出来,再用清水冲洗干净即可。
除了外壳不能吃外,内部肉中会有一团黑色的物质,这个就是生蚝的肠腺和内脏,其中多含有泥沙、藻类甚至重金属等不可食用成分,所以在清洗生蚝时,可以用刀或指甲划开内脏团周围的肌肉,然后将内脏团抠出,然后清洗冲洗干净即可。
1.准备适量生蚝、盐、蒜、胡椒粉、辣椒,先将生蚝外壳处理干净,取出生蚝肉。
2.大蒜碾成泥,辣椒剁碎备用,锅中倒食油,蒜泥下锅炒至飘香,加少量盐后盛出。
3.锅里剩余的油加辣椒稍微煸炒一下后盛出备用。
4.生蚝肉上撒上胡椒粉抹匀,再将炒好的蒜泥、辣椒抹上去,腌制10分钟左右。
5.烤盘上铺上锡纸,放入烤网,生蚝肉放上去,然后放烤箱烤3-5分钟即可。
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