糍粑和年糕是不是一个东西 年糕和糍粑的区别
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买了一些糍粑和年糕来吃,但这糍粑和年糕好像都是糯米做出来的美食,不知道是不是同一个吃的呢?
准确的说,两者并不是同一个东西。
1、糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是南方各族的小吃,流行于中国南方地区。
2、年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕,取其“年年高”之,它不仅是一种节日美食,而且还为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。
但两者的制作原材料都是糯米,因此在口感上都具有粘糯的特点,较为相似。
年糕是直接用生糯米用石磨磨成粉或者直接用糯米粉和水静置,然后蒸熟而成,做成形状后可以炸,可以蒸;而糍粑则是用熟糯米饭放到石槽里是石锤捣成泥状制作而成的,制作完成后可以直接食用,也可以蒸食或煮食。
因为年糕多是用糯米粉制作而成的,所以相对来说口感比较细腻,有较大的粘性;而糍粑是用整粒的糯米蒸熟制作而成,所以颗粒感会比较明显,粘性比年糕更强。
年糕是中华民族的传统食物,南北方都吃的;而糍粑是南方的特有的食物,贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。
糍粑热量更高一些。
糍粑是用糯米制作的,几乎百分之百的支链淀粉,短时间不容易老化回生,而且现做现吃为主,而年糕除了糯米有时候还会添加部分粳米制作,含15%以上的直链淀粉,经过冷却回生,部分淀粉变成抗性淀粉,人体吸收不了,也就不产生热量,因此糍粑热量高。
但烹饪好的年糕和糍粑热量都不低,每一百克可高达300大卡左右的热量,需适量食用。
根据个人的口感而定。
年糕多由糯米粉制作而成,口感上会比较细腻,比较弹滑,略粘牙;而糍粑食用糯米蒸熟制作而成,相对来说会更富有颗粒感,也更加软糯,粘性也会更大,两者都有自身独特的风味,不能说哪个更好吃,根据个人喜好决定即可。
1、年糕难消化,病后消化力弱者以及老人和儿童不适宜吃。
2、年糕吃后不易消化,吃多了会加重胃肠的负担,有肠胃疾病的人不宜吃。
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