茶树菇的功效与作用及食用方法 茶树菇不适宜人群
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茶树菇是一种营养价值较高的菌菇,其生长的地方在野生油茶树的枯干上,蛋白含量特别高,家里经常用来煲汤或做干锅吃,不知道常吃茶树菇的话,对健康有哪些功效与作用呢?
中医讲究不同的食物有其各自服用的功效和作用,而茶树菇味甘,性温、无毒,食用具有清热、平肝、明目、利尿、健脾、补肾等功效,可以用来治疗肾虚尿频、气喘、腰膝酸痛、呕吐等症,是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
茶树菇老鸭汤
材料:茶树菇20克、干蘑菇10克、老鸭1只、春笋2段、火腿20克。
调味料:精盐2小匙,味精1小匙,葱花适量。
做法
1、茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。
2、春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
3、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4、将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时。
5、3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。
茶树菇烧肉
原料:五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。
做法
1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊;
2、冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色;
3、放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;
4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟;
5、放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。
不高。
以一百克可食用茶树菇为例,其提供的热量为20大卡,脂肪为0.1克,是非常适合减肥人群食用的食物,而且茶树菇富含膳食纤维,吃后可提供较强的饱腹感,维持的饱腹时间也长,还能促进肠胃蠕动,帮助食物消化,有助于排便减肥。
茶树菇属于中嘌呤含量的食物。
如果患者血尿酸升高,且处于痛风急性发作期时则不建议食用,但无症状高尿酸血症患者,以及处于痛风间歇期、慢性期的患者可以食用茶树菇。
不过痛风患者应限制高嘌呤食物摄入,高嘌呤食物指嘌呤含量在100g食物中>150mg,如内脏包括猪肝、猪心、猪肺 、猪肠、猪肚、鸭肠、鸭心、鸡心、鸡肠等,海鲜包括如虾、蟹以及贝壳类的海产品,还包括啤酒、白酒、黄酒、碳酸饮料等。
过敏者不适宜吃茶树菇。
对茶树菇过敏者不适宜吃茶树菇,而且茶树菇属于发性食物,容易引起体质虚弱者过敏,或者过敏体质者过敏的现象,因此有蘑菇过敏史的人应特别注意不要吃茶树菇,以免诱发肌肤红疹、瘙痒等过敏现象。
若是初次食用茶树菇,建议先少量试吃,等12个小时以后,若无过敏不适现象,在加量吃,以防过敏不适。
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