桃胶用冷水泡还是用热水泡好 桃胶泡好后要煮多久
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桃胶质地干硬,食用之前需要将其泡发开,那桃胶用冷水泡好还是热水泡比较好呢?桃胶泡好了之后一般要煮多长时间才能吃呢?让我们一起来看一下吧。
冷水。
如果不着急的话,建议使用冷水泡发,冷水能慢慢渗透入桃胶中,让桃胶吃起来口感更好,同时还能减少对其中营养成分的流失,如果想加速桃胶的泡发则建议使用40摄氏度左右的温水,其能加速桃胶泡发速度。
但不宜使用热水,热水会加速桃胶泡发使其变软,且高温会对桃胶中部分不耐高温营养造成破坏,从而降低桃胶营养价值。
30分钟左右。
桃胶原本质地非常硬,但泡发之后质地就会变长胶质状,这种泡发过的桃胶一般炖30分钟左右即可食用,此时桃胶口感Q弹而有嚼劲,吃起来和软糖类似,并且还带有自身的清香。泡发好的桃胶不宜煮太长时间,否则会让桃胶从固体变为液态,口感上会大大折扣,长时间的加热还会加速桃胶营养成分的流失。
不建议隔夜吃。
桃胶是一种非常营养的食物,在吃桃胶时也建议现煮现吃,不建议将煮好的桃胶留到第二天,因为桃胶中富含大量的胶原蛋白、维生素、糖分以及多种营养成分,放置时间一久其中营养成分会慢慢氧化,从而影响桃胶的口感。同时经过一夜的放置还容易让桃胶滋生细菌而变质,再继续食用会对健康不利。
桃胶属于胶状物,其中含有丰富的胶质以及蛋白质,因此像老人、小孩等消化功能比较弱的人要尽量少吃,否则食用后会增加脾胃负担,很容易引起消化不良症状发生。
不建议怀孕期间女性过多食用桃胶,桃胶具有活血化瘀的作用,过多食用对孕妇以及胎儿的健康十分不利。
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