花胶为什么要隔水蒸 花胶泡发用冷水还是热水
本文已影响1.16W人
本文已影响1.16W人
很多人在泡花胶之前会将花胶蒸一下,这是为什么呢?在泡花胶的时候是用冷水还是热水呢?如果想知道的话就一起看下去吧。
为了更好泡发。
花胶主要成分为胶原蛋白,将花胶隔水蒸一下后,花胶当中的胶原蛋白成分遇热会发生改变,变成明胶。而明胶具有较好的吸水性,所以将花胶蒸一下再去浸泡能够更好的泡发开来,并且花胶会比不蒸的泡发的更大更厚,口感也会更好。但注意蒸的时间一定要控制好,一般蒸15分钟左右即可。
冷水。
在浸泡花胶的时候最好是使用冷水,因为冷水浸泡能够让水分慢慢的沁入到花胶的中间,能够保持花胶内外软硬一致,这样泡出来的花胶口感才会更好。
不建议直接用热水浸泡,因为水温过高会导致花胶黏底,这样花胶外层很容易软,但是中间的芯会很硬,这样就会导致花胶出现内外软硬不一的情况,这种花胶吃起来口感就会比较好。
要换。
花胶属于干制品,质地比较的硬,用水泡发的时间会比较久,所以在浸泡花胶的过程中是要定期换水的,最好是每隔2-3小时左右就要换一次水,特别是气温高的天气,不然花胶长时间浸泡在水中就很容易滋生细菌。
另外花胶在浸泡的过程中可能会有一些杂质析出,及时换水能将里面的脏东西去掉。
不需要了。
浸泡完花胶之后是水是不建议再要的,因为花胶泡水是为了让花胶吸水变软,为了让花胶炖煮起来更加的方便。但是这浸泡过花胶的水中难免会有从花胶上析出的脏东西,这些水已经受到了污染,所以建议最好要倒掉。
焯西兰花热水还是凉水 西兰花蒸着吃要焯水吗
桃胶能用热水泡大吗 桃胶热水泡后怎样吃
花胶腥味怎么处理 花胶泡发要多少时间
生肉饺子要蒸多长时间 蒸饺用冷水还是热水
新鲜柠檬泡水用热水还是冷水 柠檬泡水喝要不要去皮
蒸排骨用热水还是冷水 蒸排骨之前要焯水吗
百香果泡水隔夜了还能喝吗 百香果泡水用热水还是冷水
花胶要泡多久 花胶不泡发可以煲汤吗
藏红花泡水冷了可以喝吗 藏红花泡水还是要煮
花椒水怎么做 花椒水用凉水还是热水
【桃胶用冷水还是热水泡】桃胶用热水还是冷水泡
花胶一般要泡几个小时 花胶怎么泡发不会腥
水果茶用冷水还是热水泡 水果茶能隔夜喝吗
花胶要泡多久 花胶怎么泡发
蒸馒头用冷水还是热水
百香果泡水可以隔夜吗 百香果泡水用热水还是冷水
花胶隔夜还能喝吗 花胶怎么隔夜保存
泡发鱼胶的水可以拿来炖吗 泡发鱼胶用什么水
花胶怎么分辨好坏 花胶一定要泡发吗
红糖发糕需要蒸多长时间 蒸红糖发糕用冷水还是热水