泡发鱼胶的水可以拿来炖吗 泡发鱼胶用什么水
本文已影响2.78W人
本文已影响2.78W人
鱼胶的营养丰富,是一种滋补的食材,大家都知道,鱼胶在煮之前要先泡发,那么泡发鱼胶的水可以拿来炖吗?泡发鱼胶用什么水?
不可以拿来炖。
鱼胶是鱼类用于调整下沉和上浮的器官制成的一种干制品,一般制干的过程中,非常容易粘附灰尘、沙子等杂质,尤其旧鱼胶会有皱皮、布满裂纹的现象,因此鱼胶经过泡发后,会膨胀开来,将其中的灰尘、沙子等杂质会沉淀到水中,这样的水直接炖煮,大大影响食用的口感。
凉开水即可。
鱼胶泡发的目的是让粘附在鱼胶上的脏东西被浸泡后掉出来,其次是为了让鱼胶吸水变软,来缩短炖煮的时间,并且鱼胶泡发后的水,不能拿来炖煮,要是使用热水,虽然可以增快鱼胶泡发的速度,但鱼胶中的营养成分会在较高的温度下,发生分解、融化、变性等情况,降低鱼胶的食用价值,因此在一般情况下,鱼胶使用凉开水泡发即可。
根据情况看。
由于鱼胶泡发的过程时间较长,一般需要5-10个小时左右,要是在温度较高的环境中时,大量的细菌微生物生长繁殖,容易引起鱼胶变质的情况发生,建议将鱼胶放在冰箱内泡发,可以抑制细菌微生物的生长繁殖,避免鱼胶出现变质。
其次鱼胶泡发好,要是短时间内吃不完,则可以放在冰箱冷藏,延长鱼胶的保存时间,但在温度较低的环境中,细菌微生物不易生长繁殖,放在常温环境泡发对鱼胶并无太大影响,并不一定要求将鱼胶放入冰箱。
可以,但不建议直接炖汤。
虽然鱼胶直接炖汤可以炖熟,并且最大限度的保留鱼胶的营养物质,但鱼胶富含胶质且密度较高,水分子不易进入,需要炖煮较长的时间,其次鱼胶经过简单的冲洗,并不能将粘附在上面的杂质去除,会影响鱼胶的食用口感,因此不建议鱼胶直接炖汤。
桃胶泡超过二十四小时还可以吃吗 桃胶不泡发可以煮吗
花胶怎么泡发最快 泡花胶要不要换水
鱼胶怎么会生虫 鱼胶长虫还可以吃吗
鱼胶和普通鱼泡有什么区别 花胶和鱼泡有什么区别
花胶用冷水泡还是热水 泡花胶的方法
花胶用冷水泡还是热水 花胶最好要泡多久
花胶要泡多久 花胶不泡发可以煲汤吗
花胶一定要泡发才能炖吗 花胶先蒸还是先泡
桃胶能用热水泡大吗 桃胶热水泡后怎样吃
鱼胶跟什么一起炖最好 鱼胶怎么炖好吃
阿胶可以泡水喝吗
桃胶泡五个小时可以吗 桃胶没有泡直接炖需要多久
桃胶发多了能冻起来吗 桃胶泡发后怎么保存
鱼胶发霉了还能吃吗 鱼胶发霉了怎么办
女性吃燕窝和鱼胶哪个更好 燕窝和鱼胶可以一起炖吗
鱼胶怎么泡发 鱼胶的正确泡发方法
花胶泡发应该使用热水还是凉水?
鱼胶可以天天吃吗 吃鱼胶能补充胶原蛋白吗
鱼胶从何而来,鱼胶对人体有何保健作用
桃胶需不需要泡水 桃胶用热水泡还是冷水泡