辣子鸡的制作方法 辣子鸡怎么做好吃
本文已影响1.92W人
本文已影响1.92W人
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。那么辣子鸡怎么做呢?下面就为大家介绍辣子鸡的制作方法。
辣子鸡的制作方法
做法一:
食材:鸡腿一只,350克青辣椒,30克红辣椒,30克干辣椒,4克花椒,5克蒜末,20克盐,2克白糖,10克味精,2克绍酒,15克醋,10克酱油,10克香油,5克水淀粉,适量烹调油。
制作方法:
1、先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
2、浆制鸡丁,里面撒入味精和盐,倒入适量绍酒,放入适量湿淀粉。
3、用手反复抓匀,腌制10分钟备用.勾兑碗芡;先放入盐、味精和白糖。
4、再放入适量的醋,然后放入少许酱油;滴入几滴绍酒,放入适量水淀粉搅匀;后把蒜末倒入芡汁里备用。
5、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,倒入花椒和干辣椒煸炒。
6、花椒和辣椒炒出香味后,倒入鸡丁煸炒,把鸡丁炒至变色后,放入配料煸炒。
7、炒匀后烹入碗芡,然后改用大火快速翻炒均匀。
8、芡汁糊化后,滴入几滴香油炒匀;滴入香油炒匀后,便可出锅码盘,至此操作完成。
做法二:
食材:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖。
制作方法:
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
做法三:
食材:鸡一整只(500克上下),辣椒干150g,花椒25g,姜蒜片各少量。米酒、生抽各10Ml,味精、白砂糖、盐各1小勺,油 200ml。
制作方法:
1、将鸡清洗后切割成2-3cm的一小块,辣椒干正中间切1-2刀预留。
2、将黑椒鸡块放到碗中,添加生抽、米酒、味精、盐、少量生姜片、少量麻椒翻拌,腌渍20分钟进味。
3、锅中倒进300ml油,烧开后,放进黑椒鸡块略炸,炸至橙黄色后,盛出沥油,再度入锅用火灾炸一遍,促使表层更金黄色,肉质地更脆,随后起锅沥油预留。
4、在锅中留底油,大火烧热,放进葱片、生姜片进行爆香,接着放进朝天椒段和花椒,煸炒出香辣香气,随后放进炸好的黑椒鸡块煸炒,最终撒进味精、白砂糖和葱段炒匀就可以出锅了。
通过对上文的阅读,相信大家对辣子鸡的制作方法已经有所了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
柠檬酸辣鸡爪热量高吗 减肥能吃柠檬酸辣鸡爪吗
柚子皮蒸鸡蛋的作用与功效 柚子皮蒸鸡蛋的做法
黄焖鸡的做法 黄焖鸡怎么做好吃
自制辣椒油能保存多久 辣椒油怎么做
油泼面不放辣椒好吃吗 油泼辣子为什么不辣
辣椒太辣怎么处理一下就不辣 辣椒辣到手了最快消除方法
麻辣子鸡
红辣椒怎么腌制好吃不烂 剁辣椒怎么腌制久不会坏
核桃莲子煲鸡汤怎么做好吃 莲子核桃鸡汤的功效
乌鸡怎么做好吃 乌鸡的家常做法
吃辣椒肚子疼是怎么回事 吃辣椒肚子疼怎么缓解
蛏子和鸡蛋能一起吃吗 蛏子炒鸡蛋的做法
鸡肉怎么做好吃 鸡肉的家常做法
手上辣椒辣手怎么处理 辣椒辣手有效的解决方法
粗辣子放久了吃了好不好 粗辣子如何保存
酸辣鸡爪放冰箱第二天粘稠是怎么回事 酸辣鸡爪要放盐吗
辣椒叶鸡蛋汤
【辣子鸡怎么做才好吃】辣子鸡怎样做好吃 怎么做辣子鸡好吃
鸡爪怎么做好吃 卤鸡爪的做法
手被辣椒辣了用什么方法解辣 手被辣椒辣了怎么办
鼻子被辣椒辣的痛怎么办
辣白菜要多久能吃 辣白菜的腌制方法和配料
酸辣鸡爪的汁为什么会凝固 酸辣鸡爪的汁可以循环使用吗
手被辣椒辣了用什么方法解辣
蛏子能和鸡蛋一起吃吗 蛏子和鸡蛋怎么做好吃
酸辣鸡爪的热量是多少 酸辣鸡爪为什么冷藏就凝固了
辣椒辣手最有效的方法
炸鸡排的做法 炸鸡排怎么做好吃
辣椒油怎么做才能又辣又香 辣椒油吃了有什么作用
自制咸鸡蛋发霉原因 自制咸鸡蛋制作方法
中国一年吃十几万吨抗生素 滥用致耐药菌肆虐
夜间盗汗是什么症状 夜间盗汗有哪些症状
腮腺炎能吃韭菜吗 腮腺炎可以吃韭菜吗
西梅的功效与作用
霰粒肿反复是什么原因 霰粒肿反复是什么
前庭神经炎的症状 出现反复眩晕和异常眼震要小心!
怎么才能去医治青少年的白癜风呢?
肝硬化可以吃辣椒吗 肝硬化可不可以吃辣椒
茄子里面有点黑能吃吗 如何预防茄子切开后变黑
涂眼霜是由内向外还是由外向内 涂眼霜时可以涂到上眼
皮蛋放冰箱能保持多久 皮蛋放冰箱吃了会中毒吗
早上起床恶心是怎么回事 早上起床恶心是什么引起的
眼部精华可以擦脸吗 眼部精华可以代替眼霜吗
宫颈癌几期以内能治愈 宫颈癌治愈时间
切完辣椒后手很辣怎么办 切完辣椒后手很辣小妙招