南瓜饼南瓜可以直接煮吗 南瓜饼南瓜直接煮会怎么样
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南瓜上市的季节里,很多家庭都会买一些南瓜回家,除了做菜食用,还会将南瓜做成甜点食用,南瓜饼就是其中一种,那么南瓜饼南瓜可以直接煮吗?
南瓜饼南瓜最好不要直接煮。
南瓜饼是以南瓜为原料做的一种甜点小吃,正确的做法是将南瓜完全蒸熟之后再进行下一步的处理,若是将南瓜直接煮熟,那么水分增多,味道也不一样了,因此南瓜饼南瓜不要直接煮。
南瓜经过煮至,其淀粉物质会损失一部分,使南瓜不容易变成粉的,并且甜度也降低,香味也损失较为严重,做出来的南瓜饼味道较淡。
蒸熟的南瓜水分含量较少,需要的糯米粉也较少,南瓜味更浓;而水煮熟的南瓜具有很多的水分,需要大量的糯米粉将水分吸附,南瓜味会较淡,如果不放大量的糯米粉,南瓜饼中水分含量过高,炸的时候会溅起油点。
将南瓜和糯米粉按3:2的比例准备好,细砂糖、食用油。
1.将南瓜洗净,去除外表的硬皮和内部的南瓜瓤。
2.将南瓜切成小块,上蒸锅增15到20分钟。
3.用筷子戳一下,确认完全熟后,可以将南瓜捞出来。
4.趁热将南瓜完全从碾碎,碾成南瓜泥。
5.按口味加入适量的细砂糖,和南瓜完全混合均匀。
6.趁热一点一点加入糯米粉,注意用量,只要面团不黏手就可以了。
7.在面团中加入适量的食用油,揉面团,使食用油均匀。
8.在面团上加上保鲜膜,醒15分钟。
9.将醒好的面团分成鸡蛋大小的小剂,搓圆,按扁。
10.在锅中到少许油,锅热之后将南瓜饼放入,煎至两面金黄即可。
1.糯米粉要一点一点的加,以免一次性加入过多的糯米粉,导致南瓜饼很硬,口感不好。
2.南瓜用蒸的比用煮的好吃,其南瓜的味道和香味都会更浓。
3.细砂糖要趁热放下去,并且是放在南瓜泥中,待融化之后再放糯米粉比较好,甜味会比较均匀。
4.醒面之前放的食用油,可以增加南瓜饼的酥性,不会出现很硬的情况。
5.南瓜饼除了煎还有炸和蒸的方式,因此做的时候可以挑选合适自己食用习惯的方式去处理。
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