茄子皮可以吃吗 茄子皮有营养吗
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茄子也是很常见的蔬菜,我们经常可以吃到它,那么茄子皮可以吃吗?茄子带皮怎么做好吃?
可以吃,吃茄子皮好处有很多。
在烹饪茄子的时候,最好不要去掉茄子的皮,不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑,而且在茄子皮中,尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。
准备食材:茄子500g、油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。
做法:
1、茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底,切好的茄子泡在盐水里。
2、 先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
3、加入一勺剁椒,白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。
4、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。
5、把料汁也一起放入,盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
5、之后打开加入适量橄榄油,加入醋和适量的鸡精调均匀。
6、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
准备食材:茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋
做法:
1 、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈。
2 、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉。
3 、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
4 、 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味。
5 、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒。
6 、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中。
7 、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
茄子皮里含有很丰富的维生素,尤其是B族维生素的含量较高,它和维生素C是完美搭档。当我们的身体摄入充足的维生素C以后,维生素C在身体内的代谢过程就需要B族维生素的支持。茄子还含有丰富的维生素P,它有显著的降血压和降胆固醇的作用,还可以增加毛细血管的弹性,改善微循环,具有活血、通脉、美容及祛斑等功效。维生素P含量最多的就是紫色茄子,而紫色茄子中维生素P含量最多的地方,就是茄子皮与果肉的接合处。有关研究还发现,茄子皮中还含有某种抗癌成分,它的抗癌活性最强,其抗癌效力甚至超过了抗癌药物干扰素。所以,吃茄子的时候尽量带皮食用,扔掉茄子皮就等于扔掉了许多宝贵的营养,尤其是紫色的茄子皮含有更多营养。
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