猪肝含铁高补血效果好
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猪肝是我们生活中常吃的食物,因其中铁元素含量丰富,有很好的补血效果,而受到很多人的喜爱。猪肝虽然有很好的补血效果,但是这几点食用禁忌要记好,以免伤身体。
猪肝补血的作用来自于其中含有的丰富的铁元素,能为身体合成血红蛋白提高原料,提高血液质量。猪肝的铁元素含量丰富,有不错的补血效果。适合贫血患者食用,特别是月经期的女性,能及时补充流失的血液。但是由于猪肝是负责猪体内的解毒器官,是毒素的中转站,猪体内的有毒物质都需要经过猪肝的处理,变成对身体伤害小的物质,而其中容易有毒素、农药、重金属等残留,所以吃猪肝前要注意切开后用清水反复清洗干净,减少其中的毒素残留,降低对身体的伤害。
猪肝的挑选也有讲究,由于猪肝的保存时间短,容易发生变质,而对于猪肝的品质质量也有一定要求,要注意挑选安全新鲜的猪肝。好猪肝新鲜时呈褐色或紫色,手摸上去坚实无黏液,闻起来没有异味,切开后不见任何结节肿块。另外烹饪时也要注意,不要贪图口感清脆而缩短加热时间,容易使寄生虫等残留,一定要保证加热至完全变熟成褐色后食用。
另外,猪肝除了含铁量高,其中的胆固醇含量也较高,对于一些心脑血管疾病患者不是很友好。所以要注意猪肝的食用量,特别是心脑血管疾病和高血压患者,一次食用不可过多,以免摄入的胆固醇超标。吃猪肝的时候尽量不要与维生素C同时吃,因为维生素C不稳定,容易被氧化失活,猪肝中含有大量的铜元素,能与维生素C结合,使维生素C失去本来的功能。
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