青团是什么东西
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我国是56个民族组成的多民族国家,很多民族都有自己的独特的民族节日和风俗,在如今的世界文化的冲击下,我国传统节日得以保存的也就春节、元宵节、清明节、端午节等几个比较大型的了,很多节日都慢慢的被人们淡化了,很快又要到清明节了,清明节是吃青团的节日,可青团是什么呢?想必很多年轻人都不知道,更别说吃过了。
青团也叫青团子,主要是用面粉和不同植物的汁液制成的甜品。我国由于民族比较多,很多地方都有自己的制作方法,因此,青团的其他辅材料就比较多了,常见的有浆麦草,艾草,马头兰。
食材:糯米,豆沙,艾草。
做法:
1.将嫩艾放入大锅,放适量石灰蒸烂。
2.漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚。
3.摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。
4.笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。
食材:浆麦草,面粉,豆沙。
做法:
1.浆麦草加少量水,放入搅拌机,打成浆麦草汁。
2.将浆麦草汁,加少量盐,入锅中煮沸,去除涩味。
3.把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
4.将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右。
青团由于其材料中含有艾草,浆麦草,因此,青团具有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿,去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。
我国在清明节吃青团可追溯到两千多年前的周朝,在周朝时清明节需要寒食三天,但是在寒食期间食用的食物有青团、糯米酪,麦酪,杏仁酪等,而经过几千年的流传,仅仅有青团保留了下来,主要是青团的口味和做法都很多,适合人们尝鲜。
也有人说清明节是晋文公为了纪念其臣介子推,下令寒食三日,而这三天人们食用的食物就有青团,枣饼,麦糕等。
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