怎样挑选品质好的桃胶 刚采摘的桃胶如何处理
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桃胶搭配雪燕,皂角,红枣一起煮食,是受很多女性欢迎的养颜甜品,桃胶可以自己去采摘,也可以购买已经采摘加工好的桃胶,那么怎样挑选品质好的桃胶呢?
桃胶搭配雪燕,皂角,红枣一起煮食,是受很多女性欢迎的养颜甜品,桃胶可以自己去采摘,也可以购买已经采摘加工好的桃胶,那么怎样挑选品质好的桃胶呢?
看桃胶颜色:好的桃胶颜色如果在灯光照顾之下非常晶莹剔透,像琥珀一样,而且桃胶是树越老越好,新胶的话颜色相对来说比较浅的,要颜色深相对好
看煮的发度:好的桃胶泡发程度非常好,可以达到十倍以上,而且是一煮就化开了。
看煮的桃胶成品:煮好了口感有着一种Q弹感,如果是煮成水的,一般不老桃胶。
刚刚采摘好的桃胶,一般不能够立马就食用,还需要对它进行浸泡,清洗干净才行。可以采用桑灰汤来浸泡,桑灰汤也算是一种药材,用它来浸泡桃胶的话,是再好不过的。
浸泡好后的桃胶,要用清水给它清洗干净,然后再拿到太阳底下,将桃胶给晒干,最好晒到水分尽失会比较好。干固的桃胶很硬,也长得很像琥珀,比较漂亮。颜色越亮就证明它的营养越高,说明这些桃胶质量越好。
晒干桃胶以后,要把桃胶放在比较阴凉同时也较为干燥的地方进行存放。桃胶不能够放在比较潮湿的地方,会很容易就发霉。而放在干燥的地方,也可以放在冰箱里面,能够放置两年左右的时间。
干的桃胶和小石子一样坚硬,多数情况下很多朋友仅仅浸泡几个小时候就开始蒸煮,最后发现怎么煮,桃胶也煮不化。这种时候可能是桃胶浸泡时间不足,水分没有彻底泡发桃胶,给之后的蒸煮增加了难度和时长。
泡发后的桃胶滑滑的、嫩嫩的,有点黏手。在蒸煮桃胶时,需要在汤锅中放入一定的清水。同时蒸煮的时长需要在大火煮开后小火慢炖30分钟左右,如果桃胶的泡发时间合理却煮不化,可能是蒸煮时水分不足或者时间不够。
煮半个多小时后桃胶还未煮化,可以在汤锅中加上热水,继续大火蒸煮。不过桃胶的食用并不以完全煮化了为佳,而是略带点顺滑口感的果冻状时食用最佳。如果把桃胶炖成了粘稠的液态汤汁,也就食不对味了。
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