芦笋不剥皮可以吃吗 芦笋皮有营养吗
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芦笋是我们在家庭餐桌上常见的食物,外观翠绿好看,其口感也十分爽脆,食用价值高,是很多人爱吃的一种蔬菜。那么芦笋不剥皮是可以吃的吗?芦笋皮有营养吗?
可以。
芦笋不剥皮也是可以吃的,但是由于芦笋一般都是长到半截笋的外皮质地比较坚硬,不剥皮虽然可以吃但是就算是烹饪过的芦笋,其外皮也不会被炒软,所以口感不会太好,建议将比较老的芦笋的外皮剥皮吃会比较好吃。芦笋的上部质地一般比较鲜嫩,这种比较嫩的部位是不剥皮口感也会比较好,只需要稍微处理一下芦笋的根部即可。
有一定的营养。
芦笋皮具有一定的营养价值,其中含有部分的微量元素,可以食用鲜嫩的芦笋,连同芦笋皮一起食用。不过一般老的芦笋其皮口感不好,烹饪前一般都会削皮,其芦笋皮对人体也有一定的作用,不过这种芦笋皮含纤维素比较硬,食用对于肠胃负担比较重,难以消化吸收,而且口感不好,建议外用。芦笋皮可以用来煮水泡脚,由于其中所含的黄酮类物质比较多,黄酮类物质可以抑制真菌的生长繁殖,对于脚气有一定缓解作用。
可以吃。
芦笋虽然也是属于蔬菜的一种,但是是根茎类蔬菜,其中含有的硝酸盐含量比较低,在芦笋削皮后第二天还是能吃的,一般不会产生有害物质,但是一般建议是芦笋削皮后立即烹饪食用,虽然芦笋本身不会产生什么危害,但是经过一夜的放置和其外层保护壳削去,其中大量的水分会流失,营养物质也会有一定的减少,口感相对来说会变差,吃起来没有新鲜的芦笋鲜嫩,所以削皮后即食是最佳的。
可以吃,但不建议吃。
一般来说芦笋根是可以正常食用的,但是芦笋是一种根茎类蔬菜,越是接近根部其越老,一般不建议吃,因为其老口感和味道都不好,而且根部接触的泥土比较多,泥土中的污染物比较多,根部容易受到污染,根部又比较难以彻底清洗干净,所以不食用芦笋根是比较好的。一般芦笋根占整个芦笋的三分之一,一般就将芦笋的胃部三分之一切除即可。
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