芦笋皮有什么作用 芦笋皮可以生吃吗
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芦笋在国际上被誉为“蔬菜之王”,是一种营养价值非常高的蔬菜,但是很多人在处理芦笋时,会将芦笋皮扔掉,其实这是很浪费的,芦笋皮也有一定的食用价值,那么芦笋皮有什么作用呢?
芦笋皮中含有高活性的膳食纤维,这种物质可以促进肠道的蠕动,帮助食物的消化吸收,改善肠道功能,在一定程度上有润肠作用。
芦笋皮的水提物及乙醇提取物均含有抑菌成分,对细菌可以起到一定的抑制作用。
芦笋皮中含有一定的植物蛋白、氨基酸、可溶性固形物、维生素C、矿物质元素,可以为人体补充营养。
芦笋皮中含有丰富的黄酮类物质,具有一定的抗氧化性,还可以清除体内自由基,修复再生细胞的作用,在一定程度上可以增强人体免疫力。
不建议生吃。
芦笋皮的粗纤维含量丰富,直接生吃易刮肠伤肠,引起肠胃的不适,而且芦笋皮中还含有一定的草酸,草酸遇钙质易生成难以溶解的草酸钙,出现消化不良的情况。
另外,芦笋皮上可能会携带细菌及有害物质,不经过高温加热杀菌就直接食用,容易引起身体的不适。
1、将芦笋皮洗净,去掉表面的小磷片,切小段。
2、在沸腾的开水中,加入适量食用油、食盐,然后再放入芦笋皮。
3、焯水1分钟左右,关火,捞出,冲凉水就可以了。
嫩茎部分的外皮可以吃。
芦笋根部的芦笋皮有点老了,食用口感不是很好,所以这部分的外皮就没必要食用了,而芦笋嫩茎部分的外皮,是比较嫩的,而且营养价值比较高,是可以食用的。
芦笋在国际上被誉为“蔬菜之王”,是一种营养价值非常高的蔬菜,但是很多人在处理芦笋时,会将芦笋皮扔掉,其实这是很浪费的,芦笋皮也有一定的食用价值,那么芦笋皮有什么作用呢?
原料:芦笋6根、适量调料酱、食盐、芝麻油、米醋、芝麻等。
做法:
1、将芦笋洗净,去掉外部的小鳞片,然后平放在案板上。
2、用刀平削芦笋皮,去掉根部的外皮。
3、将芦笋皮、芦笋切段,放入开水中焯水一分钟左右。
4、关火,冲一遍凉水,放入碗中。
5、用调料酱、食盐、芝麻油、米醋等调成凉拌酱,淋入碗内,最后撒上芝麻即可。
原料:适量芦笋皮、米粥、白糖等。
做法:
1、将芦笋皮洗净、焯水后,切成碎末。
2、然后放在煮开的米粥中,继续熬煮十分钟左右。
3、待米粥煮好后,放点白糖进行调味即可。
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