银耳怎么煮才会粘稠 银耳汤加什么好吃
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银耳熬汤食用,可以很好的给身体补充胶原蛋白,有排毒养颜,清热解毒的好处,那么银耳汤怎么煮才会粘稠呢?
要选用那些颜色微黄的银耳,不要选那种颜色很白的银耳,因为这个银耳大都是漂白的,先用凉水浸泡一夜之后充分吸收水分,之后第二天再洗净,放入锅中。
银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时,然后再用温水泡一个小时,完全泡发之后再煮熬,煮的时候要一次加够水,不要在中途加水,这是因为泡过之后,熬煮的时间就会短很多,而且会变得很粘稠。
银耳在熬煮之前,最好是尽量撕碎或者剪碎,因为碎的银耳容易出胶。剪得越碎,银耳接触汤的面积越大,这样熬出来的银耳汤就越粘稠。
有的粘稠度跟熬的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠,先用大火煮开之后再调成小火慢煮,最好等汤变得浓稠的时候再弄出来,煮的时候可以用砂锅。
在炖银耳的时候建议不要放太多水,因为这样的话胶质会被水冲走,但也不要放太少的水,没加够水再在中途加水也会冲淡胶质,先用大火烧开之后再用小火慢炖,这样不仅不会流失营养,而且会保存银耳的香味。
银耳要炖煮,不要隔水煮,这是因为炖煮的时候容易出胶,隔水炖的话是煮不烂,银耳也不容易出胶,从而煮得也不粘稠。
把银耳、红枣、莲子、干百合用温水泡发,泡大概十分钟即可,然后把银耳去根后撕成小块,把其他泡好的食材捞出来放到碗中备用,再在锅中倒入适量清水,将准备好的银耳放进去,再把红枣、干百合、莲子放到里面去,先用中火炖40分钟左右,然后再把冰糖枸杞也放进去,再用中火炖十分钟即可出锅,这样银耳汤就做好了。
首先把新鲜的银耳从菌筒上摘下来,力度要轻一点,以免把菌筒上的培养菌洒落到地上去了,然后再用小刀把新鲜银耳的根蒂部分的黑色部分切割干净,但是不要把银耳中间黄色部分切掉了,可以用来做羹,然后再把新鲜的银耳放到碗里面加水浸泡,水量要没过银耳,浸泡大概十分钟即可把水倒掉,然后再用清水洗,把银耳洗干净,再把银耳倒入碗中加入适量清水,用手把银耳捏碎,这样再把它冲洗干净即可。
可以的。
红糖可以代替冰糖,而且营养价值很高,对女性来说很好,很好的起到一些营养价值,对女性来说,是非常好的,可以多喝,可以很有效的帮助身体获得营养。红糖的营养价值可以很好的帮助身体起到活血化瘀的功效。
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