银耳怎么熬才能熬的比较浓稠 银耳煮不烂是什么原因
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银耳用来和红枣,桂圆等食材一起熬煮,有很强的滋补功效,很多女性都爱吃银耳,那么银耳怎么熬才能熬的比较浓稠呢?
银耳要熬到胶质出来,就是汤汁黏稠时加入冰糖搅拌均匀,这时候就可以出锅食用了。至于熬多长时间要看买的是什么样的银耳,用的是什么锅。一般电压力锅30-40分钟就可以了,电炖锅时间要几个小时。
正宗银耳(不管是雪耳,还是丑耳,还是所谓的野生椴木)不可能煮不烂的。 通常1小时就能煮烂,而且胶质丰富。
一般叶片薄的银耳比较筋道,要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片,因为叶片的肉更多,能吸收更多的水分在叶肉里,所以一泡水,明显的比薄的要大,也因此更容易煮。但是如果买到的银耳煮不烂,不是化学银耳,就是多年的陈货。
真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
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