银耳汤不粘稠怎么回事 银耳汤不黏稠怎么办
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银耳是一种美容养颜的食物,可以用来煮汤喝,粘稠的银耳汤是最好喝的,那么银耳汤不黏稠是怎么回事呢?
银耳汤煮出来不黏稠的话,其因素还是比较多的,主要是有以下几个方面:
在熬至银耳的时候,是需要一定的时间的,因为银耳本身的质地是比较不容易煮烂的,若是时间不够的话其中的胶质是很那熬煮出来的,通常来说需要1个小时以上才能够熬煮出胶质,有的甚至需要2个小时。
其次就是品质问题,品质比较差的银耳也是很难熬煮出胶质的,因为品质比较差的银耳,其本身的营养物质就比较少,而且还有可能保存的时间不长,更加难以熬出胶质和营养物质,所以选择银耳也是一个方面。
烹饪方式不对是最能够影响到银耳汤出胶的一个方面,在熬煮的时候必须要用小火慢慢熬煮,这样胶质才会出来,其次就是要将银耳撕碎熬煮,加大熬煮的面积,这样才能熬煮出比较多的胶质,只有正确的熬煮方式才能制作比较好的银耳汤。
当银耳汤没有熬煮出胶质的时候,就证明银耳是没有熬煮烂的,这个时候可以采取增加熬煮的时间来继续让银耳出胶,但是需要注意的是需要用小火慢慢的熬煮,大火熬煮很容易就没有水了,但是银耳还未出胶,此时加水是会影响到银耳出胶的。
只有将银耳撕碎,增加熬煮的面积的时候,熬出胶的速度才会越快,所以当银耳汤不够粘稠的时候,可以将大朵或者大块的银耳剪碎,越碎越好,这样熬煮出胶的速度会越快。
食材:莲子10g、银耳半朵、水1000g、冰糖10g。
做法:
1.将银耳用清水泡发,捞出,撕成碎,越碎越好。
2.然后将莲子清洗干净,将其浸泡30分钟。
3.在锅中放入银耳碎,放入莲子,开火熬煮。
4.大火煮沸之后,小火熬煮1个小时左右,熬煮出胶之后放入冰糖。
5.将冰糖搅拌均匀之后,即可出锅。
不可以。
银耳汤若是不粘稠的话,是不可以通过加入淀粉来使其变得粘稠的,这样不仅不会使银耳汤变成出胶状的粘稠感,而且还有可能会破坏掉银耳汤的味道和口感,同时也会使得本是透明状的银耳汤变得发白,从而破坏美观。
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