牛腩不能和什么一起吃 牛腩要炒多久能熟
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牛腩是牛身上靠近牛肋位置、非常美味的部分,带有筋、肉、油花,不柴、不肥,非常适合用来红烧或者炖汤,想想都要流口水。但是我们现在比较讲究饮食禁忌问题,那么牛腩不能和什么一起吃呢?
1.在适量或者少量的前提下,牛腩并没有不能一起吃的食物。
2.但是我们常吃的牛腩都是养殖的黄牛肉,黄牛肉性温,而且比较难消化,因此要避免和温热性食物以及一些难消化的食物一起吃太多了,以免引起上火或者消化不良。比如说榴莲、狗肉、羊肉、大肥肉等等。
3.另外,牛腩中的蛋白质含量非常丰富,和一些富含鞣酸的食物也要少吃,因为鞣酸和蛋白质反应会生成不易消化的络合物,降低牛腩的影响不说,一起吃多了还能会引起呕吐、腹泻、腹痛等消化不良的情况。但是少量同食影响不大。如柿子、山楂、茶等等。
1.牛腩可以和土豆、萝卜、胡萝卜等富含淀粉的块茎类植物一起吃,不仅能够荤素搭配,营养丰富,而且土豆等食物可以吸收炖牛腩中鲜美的汤汁,变得口感软烂、咸香,非常好吃。
2.还可以和洋葱、西红柿等口感丰富的植物植物一起吃,二者和牛腩一起炖着吃,能够提升牛腩鲜甜的口感,而且最后都能炖的软烂,增加牛腩汤汁的浓郁程度。
牛腩炒熟并不需要多少时间,但是想要炖的好吃,那就很费时间了。
如果牛腩切得薄,大火爆炒2-3分钟就能熟了;但是我们吃牛腩都会切成大块的,稍微炒几分钟然后放水煮,大火烧开之后小火煮30-50分钟,这样才能够将牛腩炖得软烂鲜香,男女老幼都爱吃,还有滋补身体、强健筋骨的作用。
食材:牛腩500克,西红柿3个,葱5段,盐3茶匙,姜2片,桂皮1块,冰糖6块,香叶1片,油1汤勺,味极鲜3勺,开水1小盆,番茄酱3勺。
做法步骤:
1.首先把牛腩切块,凉水下锅焯5分钟。
2.捞出后冲去血末子备用。
3.把葱,姜,香叶,桂皮,冰糖等调料准备好;西红柿去皮、切块备用。
4.锅中倒入炒菜量的油,先放入冰糖,将冰糖炒化即可,不用炒出糖色。
5.接着放入刚才准备好的调料,翻炒均匀,出香味儿。
6.倒入焯好的牛腩块儿翻炒均匀,倒入味极鲜,接着加入味极鲜酱油,翻炒至均匀上色。
7.倒入三分之二的西红柿。
8.倒入砂锅,加没过牛肉的开水,然后加入番茄酱。
9.烧开后调成中火,盖上盖子就可以开始正式炖了,40分钟。
10.炖了40分钟以后就可以加盐了,加完盐以后继续加盖炖15分钟,让咸味儿可以进到肉里。
11.把剩余的三分之一西红柿倒入锅中,再炖5分钟即可。
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