桃胶脆脆的是没煮熟吗 桃胶不泡可以直接煮吗
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桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃油,桃脂,桃花泪,桃树胶,桃凝,是一种浅红色黄色透明的固体天然树胶,桃胶脆脆的是没煮熟吗?
考虑是没出胶。
桃胶中含有丰富的胶质,通常情况下很容易煮熟,桃胶脆脆的考虑是煮熟了,但是没有煮出胶质,桃胶煮出胶质的话会更好消化和吸收,桃胶可以搭配皂角米、银耳等同样可以出胶质的食材一起熬煮,煮出来的汤水黏黏稠稠,既美味又营养。
从大众的接受度来说,粘稠的更好一些。
粘的桃胶说明内部的胶质都煮出来了,因此会有粘稠感,这种桃胶味道爽滑细嫩,好吸收,脆的桃胶也可以食用,吃起来还比较的Q弹,适宜肠胃好的人群食用,老人、小孩、肠胃不好的人慎吃,脆桃胶食用后会增加肠道的消化难度,易出现消化不良的情况。
不建议不泡直接煮。
桃胶中含有较多的杂质,桃胶泡发后会多次进行清洗,这样处理后桃胶会比较干净,而且经过泡发的桃胶更容易煮熟,因为提前泡发的关系,在熬煮的过程中桃胶结构松散,更容易出胶一些。
做法:
1、将桃胶倒入冷水中,稍微清洗下表面的污渍。
2、清洗后换水继续浸泡,浸泡10小时左右,如果温度高,建议放在冰箱冷藏室中,以免变质。
3、浸泡后仔细挑选出桃胶中的黑色杂质。
4、换水清洗2次。
5、烹饪食用。
做法:
1、将桃胶倒入冷水中,稍微清洗一下。
2、换一碗热水继续浸泡,期间持续换热水2次,连续浸泡2-3小时。
3、浸泡后仔细挑选出桃胶中的黑色杂质。
4、换水清洗2次。
桃胶具有和血益气作用,孕妇食用后会刺激子宫血管,促使子宫收缩,不利于母婴健康,孕早期或孕期体质较弱者食用后,还可能会有流产的可能性,因此不建议孕妇食用桃胶。
桃胶含有较多的胶体和粘液以及半乳糖、鼠李糖以及α-葡萄糖醛酸等营养成分,这些成分胃肠较难消化吸收,对于经常腹泻、消化不良的肠胃功能不佳者来说,食用桃胶后易加重病症表现,是不宜吃的。
婴幼儿的肠胃消化功能就较弱,若是吃桃胶这类难消化的补品,容易造成消化不良的现象,因此不建议婴幼儿食用桃胶。
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