大米泡一个小时能做米浆吗 一斤米加多少水打米浆
本文已影响2.81W人
本文已影响2.81W人
大米不仅可以煮饭吃,而且还可以做米糕、米浆、肠粉等美食食用,想尝试浸泡些大米来做米浆,但大米只泡了一个小时,不知道能不能做出米浆呢?
不能。
用大米打成米浆,在夏季高温下需要浸泡2个小时才行,而冬季则需要4个小时,如果只是泡一个小时,大米米粒还未胀发,直接打米浆,会有颗粒感,不够细腻好吃,建议增加浸泡时间,以大米浸泡至发白状态,米粒达到手捏着可以轻松捏碎为止,则说明大米泡好了。
800克水。
一斤米一般需要加800克的水打米浆,这样米浆出来的口感不仅细腻爽滑,而且质地不稀黏,可以用于制作肠粉,若是加水过多的话,米浆蒸熟后则无法成型,口感软烂;而水少了米浆制作的肠粉口感将会偏硬,无法食用。
如果是米粉的话,那么粉和水的比例是1:1.5即可,如粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。
2斤左右。
一斤米打出三斤米浆是比较合适的量,但也有的大米黏性较高,出米浆率较高,可以出到3.5斤左右,这些米浆水用来做肠粉,大概可以做14-15份左右,最好是在调米浆时加点花生油,带油分的米浆蒸出的肠粉还能更滑嫩可口。
直接用生米是无法磨成适宜做肠粉的米浆的,需重新泡。
正确做法是准备适量大米,淘洗干净,米用老米,新米香味虽浓,但水分多,米浆做好会比较稀,制作肠粉口感不好;然后倒入大小适宜的碗中,放入适量冷水浸泡,不要用热水或温水泡,对米浆的口感影响较大;泡米不用很多水,确保盖过米就行,根据当地天气为准,只要米不泡酸泡馊就可以。
大米浸泡最佳时间 大米泡一晚上再煮好吗
皂角米能用热水泡大吗 皂角米一般需要泡多久
豆浆米饭和茶水米饭
粽子热量高是因为糯米吗 碱水粽一斤米放多少碱
喝一个月小米粥能瘦多少 喝一个月小米粥可以治好胃病吗
糙米是大米吗 糙米和大米一起怎么煮
只喝小米汤不吃米粒会胖嘛 小米粥水和米的比例
糯米豆浆怎么做好吃 糯米豆浆的做法和配方
糙米可以打豆浆吗 糙米打豆浆口感好吗
南瓜粥用大米还是小米 小米这么吃竟然比大米强百倍
大米小米能一起煮吗 小米和大米可以一起煮吗
薏米煮粥前用炒熟吗 薏米能打豆浆喝吗
没煮熟的小米粥能吃吗 小米粥水和米的比例是多少
【皂角米多少钱一斤】好的皂角米多少钱一斤
糯米泡12个小时时间太长不 糯米最少泡几个小时
糙米和薏米能一起煮吗 糙米薏米怎么做好吃
红豆薏米能打豆浆喝吗 红豆薏米打成豆浆能去湿气吗
包粽子糯米泡几个小时 2斤糯米包多少粽子
小米粥没煮烂可以吃吗 小米粥米和水的比例是多少
红豆薏米一个星期吃几次好 红豆薏米可以用豆浆机打吗