晒腊肠需要用针扎洞吗 腊肠晒的时候断了怎么办
本文已影响1.71W人
本文已影响1.71W人
自己做了一点腊肠,那在晒腊肠的时候需不需要在腊肠表面扎洞呢?腊肠在晒的时候不小心断了的话又该怎么办呢?
需要扎洞。
1.腊肠在晒制风干过程中内部水分和油脂都会蒸发,这时候需要扎一个洞才能帮助腊肠内部水分以及油脂流出,如果不扎洞的话,水分和油脂留在中间很容易导致腊肠变质。另外扎孔还能泄掉里面的空气,这样能防止腊肠的肠衣出现涨破的情况。
2.在肠衣表面扎孔能加速腊肠风干速度,从而能缩短腊肠的晾晒时间。
腊肠灌好之后会分成一节一节用绳子系起来,这样方便晾晒,后期食用起来也会更加方便。但如果在晾晒过程中绳子断了的话,建议可以将腊肠一节节放在竹子编成的筐子内继续平铺晾晒。只是在晾晒过程中需要不断翻面,这样能让腊肠风干的更加均匀。
另外在绑腊肠的时候尽量选择麻绳,棉线绳等较结实的绳子,这样在晾晒过程中就不容易出现断掉的情况。
7-10天左右。
腊肠灌好之后放在阴凉干燥且通风性好的地方风干晾晒7-10天左右即可,一般晾晒汁腊肠表面呈红褐色甚至微微发黑,质地变干,表面有皱褶即可,此时的腊肠用手用力按会比较有弹性,处在外干内软的状态,且此时的腊肠闻起来会带有一股香味,这样就说明腊肠晒好了。
将腊肠用包装袋真空包好,然后放冰箱冷藏保存,这样能抑制细菌滋生,同时能维持腊肠鲜嫩Q弹的口感。
还可以将晒好的腊肠用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存,保存得当一般能防止一年之久。
如果气温不是很好的话,腊肠晒好之后还可以直接悬挂在阴凉干燥处保存,还可以在腊肠表面刷一层油,这样保质期会更久。
腊肠一般炒多久能熟 怎么炒腊肠不糊
腊肠炒什么好吃 自制腊肠的做法
香肠晒到几成干为最好 怎么判断香肠晒好了
腊肠吃多了会怎样 腊肠吃多了会导致上火吗
腊肉晒到有油滴就不怕坏了吗 腊肉是晒的时间越长越好吗
腊肠炒之前要不要蒸 腊肠怎么蒸
腊肠能放多久 腊肠放了2年还能吃吗
做腊肠为什么要放白酒 做腊肠没有放酒怎么办
腊肠破皮还可以吃吗 腊肠的皮都是塑料吗
腊肉晒多久可以吃 晒腊肉没有太阳怎么办
腊鱼腊肉要腌几天才可以晒 腌腊鱼的制作方法及用料
腊肠果的功效与作用 腊肠果的注意事项
腊肠要蒸多久 蒸腊肠的做法
腊肠炒什么菜好吃 腊肠可以直接吃吗
腊肠要晒多久才能吃 腊肠晒到什么程度最好
腊肠变酸是什么原因 腊肠变酸了还可以吃吗
腊香肠多久可以吃 腊香肠会加重痤疮吗
什么时候晒腊肉最合适 腊肉能存放多长时间
腊肉晒出油是好还是坏 腊肉一定要腊月做吗
香肠能晒太阳吗 自己灌肠需要晾晒多久
猪小肠做腊肠怎么做好吃 吃腊肠有什么益处
自己晒的香肠腊肉说说句子 晒香肠的心情朋友圈2019
腊肠炒菜前需要蒸一下吗 腊肠先切再蒸还是先蒸再切
腊肠怎么保存 腊肠可以煮着吃么
腊肠有点发霉还能吃吗 腊肉表面发霉了怎么办
炒腊肠容易糊怎么办 腊肠适合和什么菜一起
怎样制作广式腊肠 生腊肠怎么保存
腊肠和香肠有什么区别 冻腊肠切片蒸多久能熟
买的腊肉太硬怎么办 腊肉晒多长时间最好
腊肉肠是什么肉 腊肉肠属于腊肉吗