腊肠蒸多长时间能蒸熟 吃了半生不熟的腊肠会怎样
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时下正是品腊肠的时候,蒸腊肠是最能体现腊肠美味的做法,那腊肠蒸多久时间能蒸熟?吃了半生不熟的腊肠会怎样?
15~30分钟。
腊肠要蒸多久要取决于腊肠的水分含量,如果腊肠放了很久比较干巴巴的话,最少蒸三十分钟才可以;若是刚买来的腊肠并已经在水里泡上一会儿的,蒸15分钟左右就可以了;若整根腊肠直接蒸,蒸好之后用筷子戳一戳,能轻松戳破就说明蒸熟了。
腊肠是以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的特色肉制品,通常情况下,如果腊肠是自己家里做的,或者是成品腊肠有食品安全保障的,卫生合格的情况下基本上是不存在问题的。
建议凡是肉类的食品一定要烹饪熟透之后再吃,不然的话可能会容易感染寄生虫,或者是引起肠胃不舒服引起腹痛、腹泻等症状。
腊肠蒸熟了的样子有以下几种迹象:
1、20分钟以后,揭开锅盖可以看到香肠的表面呈现油亮的状态,表面的皮呈透明,颜色也由深色变为浅色,锅里还弥漫着浓浓的香气。
2、放在锅底的水差不多已蒸干或快蒸干了。
3、用筷子戳一戳,会很容易戳破表皮。
4、腊肠的体积也会有所缩小,因为水蒸气蒸发了里面的油脂,自然体积随之变小。
5、夹一点品尝一下,容易嚼烂且不粘牙就说明蒸熟了。
具体处理方法如下:
一、清洗,腊肠是在室外风干所制成,难免沾染灰尘,所以烹饪前请认真清洗;清洗可以使腊肠内部的盐分或多或少会泛出一部分,盐分洗去之后,也会降低人体盐的摄入量,对身体也是有益的。
二、大火蒸制,腊肠属于风味食品,为了保持其独特的“香”的风味,蒸着吃是最好的,煮着吃会使香肠的营养都流失在水里,味道也会淡化,反而损失其特有的香味;蒸的口感好,同时不会破坏营养成分,在蒸的过程中,腊肠会吸收水分,同时渗透出盐分。
需要注意事项如下:
1、可在腊肠下面放一些豆皮,能缓解腊肠的油腻程度,同时豆皮吸收一些油脂口感更加,之后腊肠可以搭配一些蔬菜炒着吃的,荤素搭配更加合理。
2、注意不能蒸的时间太长,过程当中注意水量,不能烧干。
3、应盖好盖子密蒸,不能让水蒸气进入到腊肠的碗中影响口感。
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