火爆猪肝
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猪肝以大火爆炒最为鲜美,并且口味麻辣,十分美味,是理想的开胃健食食物,下面看看火爆猪肝怎么做的。
主要食材:猪肝300克
其他食材:大葱50克、姜少许、蒜4-5瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、生粉2茶匙10克、蒜苗5根、胡萝卜半根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙。
1.将猪肝洗净滤干,用刀切去脂肪腺等杂物,将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2.大葱和姜洗净斜切成片,蒜切成小片,蒜苗洗净切成4厘米长的段,胡萝卜洗净,切成菱形片。
3.炒锅中倒入油,待7成热时放入葱姜爆香,放入蒜苗和胡萝卜,断生后盛出备用。
4.炒锅再倒入少许油,保持大火,待油8分热时放入蒜片爆香,滑入猪肝,用筷子将猪肝散开,翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中,调入盐,糖,少许花椒粉爆炒一分钟即可。
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