香菇豆腐烩黄鱼
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食材
黄鱼 中等大两条滑豆腐 半块香菇 5-6朵食用油 适量姜片 4-5片米酒 1汤匙老抽 2汤匙白糖 2茶匙盐 适量麻油 少许黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。
锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。
1再用中火将鱼两面煎黄盛起备用
再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。
2利用锅内少量油爆香油锅
利用锅内少量油爆香油锅。
3倒入香菇煸炒一下
倒入香菇煸炒一下。
4倒入一大碗水
倒入一大碗水。
5放入鱼和豆腐
放入鱼和豆腐。
6加些米酒
加些米酒。
7加些老抽
加些老抽。
8加些白糖
加些白糖。
9加些盐
加些盐。
10用中火加盖焖烧3分钟
用中火加盖焖烧3分钟。
11开盖后淋上少许麻油即可关火
开盖后淋上少许麻油即可关火。
12出锅装盘
出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦。
注意事项
由于黄鱼肉很嫩，在剞刀时只需在鱼背部，不要剞到鱼肚，不然鱼肉很容易碎。
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